對(duì)于熟料高產(chǎn)酒曲的特點(diǎn)分析

　　釀酒的關(guān)鍵在于酒曲的品質(zhì)，很多朋友有好的設(shè)備，好的技術(shù)，生產(chǎn)出來(lái)的白酒卻不能達(dá)標(biāo)，不好喝，不好賣(mài)。其中不可忽視的一個(gè)因素就是選擇的釀酒酒曲，大家都知道酒曲的特點(diǎn)是將淀粉進(jìn)行糖化，并將糖分發(fā)酵成為白酒。如果酒曲選擇的不好，不能夠?qū)⒌矸蹚氐滋腔敲词Ｓ鄾](méi)有經(jīng)過(guò)糖化的淀粉就完全浪費(fèi)掉了，這樣大大降低了白酒的出酒率，這對(duì)于酒廠來(lái)說(shuō)無(wú)疑是自動(dòng)降低自己的利潤(rùn)，誰(shuí)愿意干?步驟六：入窖發(fā)酵入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃(夏季不超過(guò)26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。

　　熟料高產(chǎn)酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn)，既能生產(chǎn)高度白酒，也能生產(chǎn)低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過(guò)夏度冬問(wèn)題。

對(duì)于小型白酒釀酒設(shè)備來(lái)說(shuō)，平時(shí)我們?cè)谶\(yùn)用釀酒設(shè)備的時(shí)候也要留意設(shè)備的參數(shù)，留意添加機(jī)油，確保設(shè)備能夠正常的運(yùn)用，首要的是小型白酒釀酒設(shè)備的出料的密封圈是易損部件，所以我們要留意查看，發(fā)作損壞要及時(shí)進(jìn)行替換。

小型白酒釀酒設(shè)備的釀酒留意事項(xiàng)：

①裝鍋：把發(fā)酵好的液料，參加鍋中，放入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣杠，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里焚燒開(kāi)端燒煮，這時(shí)要特別留意，經(jīng)常地?cái)嚢琛４毫蠠箝_(kāi)鍋了。

②測(cè)酒：凡是燒煮過(guò)程，釀酒設(shè)備的各個(gè)部分不論是從酒鍋、氣杠仍是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒，所以說(shuō)，整個(gè)釀酒設(shè)備各處都不能有縫隙和裂紋。

③接尾酒：等到出酒管流出的酒度數(shù)低于你所需要的度時(shí)，即可把接酒桶提開(kāi)，另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮結(jié)束，你所接的尾酒，把它參加燒煮第二鍋酒的液猜中一起燒煮，用它相同可出高度酒。

一般來(lái)說(shuō)，在運(yùn)用白酒釀酒設(shè)備進(jìn)行釀酒之余，在日常的運(yùn)用中要注意做好它的日常檢查，如在運(yùn)用中發(fā)現(xiàn)設(shè)備的出水管與設(shè)備中進(jìn)氣管中間的連接部分出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，要在一時(shí)間內(nèi)及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急處理更換連接接頭。避免空氣的繼續(xù)進(jìn)入。正裕源釀酒設(shè)備研制加工廠生產(chǎn)大中小型釀酒設(shè)備、家庭釀酒機(jī)、酒罐、酒曲、鋁容器、大型蒸屜及各種鋁制品等，歡迎大家前來(lái)選購(gòu)。下面詳細(xì)介紹白酒釀酒設(shè)備的日常運(yùn)用方法：

隨著酒類(lèi)出產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備范疇的出產(chǎn)投資不斷加大，以往在啤酒、飲料等規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化以及高技能含量的出產(chǎn)技能與配備正在快速的移植的白酒、葡萄酒、黃酒等酒類(lèi)細(xì)分出產(chǎn)與包裝范疇。