蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法

蒸溜法是其中一種早從植物世界里提煉出芳香精油的方法，隨著不同年代的演變，蒸餾儀器已明顯地改進了很多。這種提煉方法非常方便，就是把原料與水一起煮沸，又或者利用蒸氣方式加以提煉?，F(xiàn)今蒸餾法已成為普遍使用的提煉精油的方法。

把新鮮的或經干燥處理的植物材料放進蒸氣熱熔爐中，由下方加熱送入蒸氣，把植物中的精油蒸發(fā)出來，使之變成含有精油的水蒸汽狀態(tài)，再通過急凍箱的導管收集冷卻后，水蒸汽會因冷卻而凝結成液體狀態(tài)，再依照水與精油的比重、密度的差異而分離精油出來，剩下來的液體就被收集器收集起來。在這些液體當中，或多或少都有些精油成分溶在里面，這就是所謂的純露了。

脂吸法這是一種古老的方法，今天除了在法國外，其他地方已經很少使用。它的流程長，工序復雜，從而導致精油的價格高昂。花瓣被置于熱的油脂上從而將精油從花中分離出來。過去主要使用動物油或者豬油，時至今日更普遍的使用植物油。一旦精油溶于油脂中，就用新鮮的花換掉舊的。這個過程重復多次，直到油脂充滿香味。然后用溶劑將油脂分離出來，留下的就是精油了。一般可用脂吸法提取的精油有：茉莉、玫瑰、橙花。

艾草精油的提取方法主要有水蒸餾法、溶劑萃取法、超臨界流體萃取、直接水蒸汽蒸餾、微波輔助萃取工藝等等。這些工藝已運用到精油的提取研究中。而時下提取技術是CO2超臨界 分子蒸餾技術。現(xiàn)有技術中，水蒸餾法、溶劑萃取法、超臨界流體萃取、直接水蒸汽蒸餾、微波輔助萃取工藝已運用到精油的提取研究中，而超聲波萃取工藝和半仿生提取技術在精油提取研究中應用較少。水蒸餾法和溶劑萃取法不可避免的會引起組分的改變，從而改變整個香味輪廓，并且常常損失頭香，產品失去新鮮感，溶劑殘留的污染也難以避免。