青梅的殺菌作用青梅的有效成分對于幽門螺旋桿*能夠發(fā)揮強(qiáng)力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機(jī)酸，能夠?qū)⒛c內(nèi)原本弱堿性的環(huán)境，暫時呈現(xiàn)酸性，進(jìn)而發(fā)揮殺菌作用，此時在殺菌中發(fā)揮主要作用的，就是檸檬酸。能夠預(yù)防食品中du。不論是在家庭生活當(dāng)中或是出國旅行，嚴(yán)重拉肚子時，青梅都能夠發(fā)揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強(qiáng)力的殺菌作用。青梅非常酸，因此一般人可能會以為這是酸性食品，事實(shí)上，梅子是強(qiáng)力的堿性食品。

  --------摘自《堿來的健康》

青梅一般是腌制后食用的，腌制的青梅又脆又甜才好吃。不然吃起來味同嚼蠟，口感不好。那么，青梅怎么腌制脆青梅?脆青梅怎么腌?

青梅怎么腌制

材料：青梅，鹽，水

做法

1、將青梅洗凈，放在有孔盆把青梅上的水倒走。

2、再把青梅裝入另一個盆(沒孔的)，倒入水

直至水浸滿梅，再放入鹽(差不多4斤梅半斤鹽)，浸入一個晚上。

3、第二天后把鹽水留著(不要倒掉，另有用處)，將青梅曬上一個星期。

4、一個星期后，把青梅裝罐子里，倒入沒倒掉的鹽水，腌至青梅呈褐色即可。

青梅還有去毒、防結(jié)shi功效

食品中的添加劑、殘留藥等有害成分進(jìn)入人體后，都是通過肝和的去毒作用排出體外。青梅果實(shí)含有的活性物質(zhì)能提高肝的去毒功能，增加人體解水毒、食毒、血毒的能力

夏季是jie石的高發(fā)季節(jié)，而青梅就有預(yù)防jie石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解，因此，可減少jie石的形成。

隨著我國城市化進(jìn)程的不斷加快，人們的消費(fèi)需求也在不斷升級，吃得飽、穿得暖的目標(biāo)早已達(dá)到，吃得更健康，獲取更有品質(zhì)的生活才是時下人們對飲食的真正需求。尤其是在休閑食品方面，不少調(diào)查顯示，健康類零食在這些年尤為走俏，比重也在不斷的攀升當(dāng)中，可以說，健康零食已經(jīng)成為了未來的一大趨勢。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸,具有酸中帶甜的香味,特別是因其富含果酸及維生素C,其半成品干濕梅富有彈性,呈淡黃色。

休閑零食種類也越來越多,什么鴨脖子、辣條、青梅干、葡萄干、牛肉干層出不窮，這些都非常適合在休閑時刻來上一點(diǎn)解解饞。雖然休閑零食在平時并不扎眼，但在我國這個十幾億的龐大消費(fèi)市場下，休閑零食行業(yè)產(chǎn)值也將會是一個巨大市場。