白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。由于其外酥里軟的口感和獨(dú)特的香味，它也是陜西人喜愛(ài)的小吃，直接食用或者夾入其他菜肴亦可。

  白驥自古是陜甘通衢要道（今陜西省咸陽(yáng)市彬縣北極鎮(zhèn)），設(shè)有驛站。因驛馬全是白色因而得名白驥驛。金設(shè)白驥鎮(zhèn)。5其實(shí)做鹵肉挺簡(jiǎn)單的，隨你放什么，只要覺(jué)得放這些材料好吃就行，我沒(méi)放多少材料，用高壓鍋是合適的。明清時(shí)候，群眾將“白驥”轉(zhuǎn)音為“白吉”，也有人說(shuō)是因?yàn)轶K字難寫，就成了“白吉”，當(dāng)?shù)厝罕妼⑦@個(gè)名稱沿用至今。清中葉之前，這里原是回漢雜居，地名是“白吉里”，當(dāng)?shù)厝罕姸寄苤谱靼准x，并作為日常主食。1863年8月，北極老戶響應(yīng)關(guān)中起義，就把這種白吉饃的制作技術(shù)帶到了全國(guó)各地，而且成為至今仍然深受歡迎的名吃。因這種發(fā)源于“白吉”，因此也就把這種起面餅子叫白吉饃。

白吉饃機(jī)

德源食品機(jī)械是一家專業(yè)從事食品機(jī)械研制、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、集科、工、貿(mào)為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。引進(jìn)一整套國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備精良，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已建立起一支經(jīng)驗(yàn)豐富、實(shí)力雄厚的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。制作出來(lái)的白吉饃比手工揉制的白吉饃食之有口勁，香而可口，不影響白吉饃的口感。德源食品機(jī)械產(chǎn)品性能穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，安全衛(wèi)生，同食品接觸的機(jī)械均采用不銹鋼高分子材料制作。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀。從選購(gòu)到配送全部一條龍服務(wù)模式，讓客戶無(wú)后顧之憂。擁有專門的售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，只要客戶一個(gè)電話，立馬派人解決問(wèn)題。

白吉饃機(jī)器

白吉饃機(jī)和包子皮機(jī)餃子皮機(jī)大餅餅坯機(jī)原理一樣，包子皮機(jī)質(zhì)量

很多做包子做餃子白吉饃的師傅都或多或少了解包子皮機(jī) 餃子皮機(jī)白吉饃機(jī)，亦知道其原理可以改造做白吉饃 肉夾饃甚至大餅披薩等餅坯機(jī)，但是真正選擇這款機(jī)器時(shí)候就不自信了解了，其具體質(zhì)量在哪呢，這是個(gè)一句話兩句話說(shuō)不清的問(wèn)題，但是德源機(jī)械在這片面的介紹一點(diǎn)，雖然說(shuō)不，計(jì)算提供點(diǎn)滴，以后聚少凝多吧。產(chǎn)品型號(hào)參數(shù)：型號(hào)：DY-1000型白吉饃機(jī)電壓：220V/380V功率：1。

用上好面粉發(fā)好面后，案板上撲足夠面粉，用手將面團(tuán)揉透。像做包子一樣揪出劑子（比包子劑子?。?，把劑子搟成薄圓餅，然后兩個(gè)貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。制后做成餅形，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面略有焦黃即可，放入預(yù)熱烤箱，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”，皮薄松脆,內(nèi)心軟綿，可單獨(dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳。像做包子一樣揪出劑子（比包子劑子?。褎┳訐{成薄圓餅，然后兩個(gè)貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。白吉饃雖說(shuō)好吃，但它與一般的燒餅做工不同，*，面要好。第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時(shí)碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無(wú)火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉。（苗老太）白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是“特色的很”！