五豐生產(chǎn)的比優(yōu)特面包改良劑是由玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉（25%）、碳酸鈣（5%）、維生素C（3%）、木聚糖酶（0.8%）、α淀粉酶（0.2%）；

使用方法：可以直接與面粉混合，按面粉用量的0.3%-0.5%添加，不能超過面粉用量的1%

適用范圍：適用于各類面包的制作。

面包改良劑 -使用注意

 選用面包改良劑時，首先要詳細閱讀每種面包改良劑的使用說明書，清楚地了解所選用面包改良劑的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特別注意觀察每種面包改良劑的組成成分，其主要用途是否與自己選用面包改良劑的目的相一致。硬度過低的軟水亦不理想，面團將變得極為柔軟，粘性增大，貯氣性差，面包體積不夠大。做到心中有數(shù)，添加量過少，達不到使用效果；添加量過多，會起反作用。使用方法不當，如攪拌面團時與其他配料混合不均勻，也達不到使用效果。又如，面包改良劑中都有酶制劑，北方冬天寒冷，攪拌面團時應先加熱水后加改良劑。

山東五豐生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的食品添加劑（復合疏松劑、復合改良劑）企業(yè)。粟粉：港澳地區(qū)一般叫玉米淀粉“粟粉”蛋白質含量低，能夠形成的面筋就少，吃起來沒有阻力，也就是松軟酥脆。公司主導產(chǎn)品有雙效無鋁泡打粉、無鋁油條膨松劑、饅頭改良劑、烤餅伴侶、美白師傅、饅頭伴侶/改良劑、包子改良劑、面條餃子改良劑、面粉強筋王等。

咖啡奶酥包

咖啡奶酥包

用料

主料高筋面粉270g  低筋面粉30g  咖啡30ml

輔料

五豐（億發(fā)）比優(yōu)特面包改良劑1克  酵母6g  蜂蜜15g  牛奶125ml  雞蛋120g  奶粉210g  黃油170g  糖粉60g  細砂糖45g  食用鹽4g

1. 將高筋面粉270g、低筋面粉30g，混合過篩，加入五豐（億發(fā)）面包改良劑，與面粉混合均勻

2. 面包機中，放入牛奶125ml、蛋液50g、黃油35g、細砂糖45g、鹽4g、奶粉10g、蜂蜜15g、篩好的面粉、酵母6g，按下開關，先揉面再發(fā)酵

3. 碗中放入軟化的黃油135g、糖粉60g，用攪拌機慢速打發(fā)，蛋液70g，分三次加入黃油中，攪拌均勻，再加入奶粉200g

4. 用咖啡機萃取咖啡30ml，倒入碗中，混合均勻，制成咖啡餡

5. 取出發(fā)酵好的面團，按壓排氣，切分揉圓，蓋上保鮮膜，靜置松弛10分鐘

6. 將松弛好的團按扁，放上咖啡餡，捏緊封口，放入烤盤，置于溫暖處發(fā)酵1小時后，放入預熱好200℃的烤箱中層，烤制15分鐘，即可出爐