盒飯業(yè)又稱為快餐業(yè),是以米食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態(tài)的轉變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。盒飯業(yè)又稱為快餐業(yè),是以米食為主的民族的一大餐飲特色。隨著都市人生活形態(tài)的轉變，中午吃自帶的飯盒餐的情況已日漸稀少，大都市的快餐行業(yè)迅速發(fā)展。

盒飯加熱設備 由于微波能穿透介質(zhì)加熱，使極性分子產(chǎn)生劇烈震動，所以，微波水處理有，速度快、處理徹底性好、沒有熱慣性、溫度控制靈敏等特點。  

     產(chǎn)品具備自動控溫系統(tǒng),小功率微波爐自動控制微波密度系統(tǒng)、加熱時間控制系統(tǒng)、自動報警系統(tǒng)、流量控制系統(tǒng)等。液體輸送采用多層多排列管式。該設備占地面積小、加熱速度快、加熱均勻、機動性可控性好、操作簡單、節(jié)能環(huán)保、安裝方便等特點。  

      設備設計根據(jù)物料加熱的溫度、產(chǎn)量等數(shù)據(jù)，確定設備的微波功率、商用微波爐流速等參數(shù)。

微波加熱原理：微波的熱效應源于交變電場與食品的相互作用，食品內(nèi)的水、蛋白質(zhì)、核酸等極性分子在電場作用下，由隨機排列方式轉為沿電場方向有序排列，當電場方向改變時，極性分子的排列方向也隨之發(fā)生改變，因此在交變電場的作用下，食品內(nèi)部極性分子高速旋轉振動，導致分子碰撞摩擦生熱。液相中的離子在交變電場中不斷隨電場方向的改變而移動，在該過程中與附近的原子、分子不斷發(fā)生碰擊，也可以將電磁能轉換成熱能。因此微波可以在分子水平上加熱食物，具有快速整體加熱的特點。