廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司——大號(hào)咸蛋黃廠(chǎng)家

中秋節(jié)做咸蛋黃月餅，就用回味源咸蛋黃

隨著中秋佳節(jié)腳步慢慢臨近，又是一個(gè)月餅生產(chǎn)的繁忙季節(jié)。很多月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家提前2-3個(gè)月開(kāi)始生產(chǎn)，為了確保訂單，月餅生產(chǎn)廠(chǎng)家都會(huì)提前做好樣板，與商家溝通，確定產(chǎn)品的品質(zhì)及等方面后從而下訂單。

月餅種類(lèi)繁多。而在廣式月餅中，咸蛋黃月餅zui受市場(chǎng)的歡迎，咸蛋黃月餅有著皮薄餡多味美可口等特點(diǎn)。再加上它其中的蛋黃也非常像圓月，使得它更加的有寓意，受人們歡迎。

回味源蛋類(lèi)食品有限公司——大號(hào)咸蛋黃廠(chǎng)家

咸蛋黃月餅由于蛋黃是咸的，其它材料是甜的，可能會(huì)覺(jué)得又咸又甜的口味有，如果你細(xì)細(xì)品味，就能感受到咸蛋黃香醇的香咸，配合上月餅本身的甜味是非常奇妙的搭配。對(duì)于咸蛋黃月餅中的特別味道的，一直以來(lái)很多人都認(rèn)為是在蛋黃里加入什么特殊的東西。但其實(shí)它和我們平常所吃的咸蛋黃沒(méi)有任何區(qū)別，只是它經(jīng)過(guò)了一次高溫烘烤，使得它有著更香的蛋黃味。

而在咸蛋黃月餅中，咸蛋黃是月餅的重中之中，蛋黃的品質(zhì)好壞直接影響到月餅的品質(zhì)，所以能不能采購(gòu)到好品質(zhì)的咸蛋黃是廠(chǎng)家采購(gòu)原材料的頭等大事。

為了保證中秋蛋黃的生產(chǎn)供應(yīng)，品質(zhì)服務(wù)等問(wèn)題，廣州回味源咸蛋黃生產(chǎn)廠(chǎng)家在咸蛋黃生產(chǎn)中對(duì)品質(zhì)要求非常嚴(yán)格，在20多年生產(chǎn)過(guò)程中不斷的改進(jìn)，從而得到了很好的把控，在食品安全與健康的基礎(chǔ)上 ， 專(zhuān)門(mén)成立專(zhuān)家小組為客戶(hù)解決咸蛋黃的硬心及油水問(wèn)題，回味源咸蛋黃品質(zhì)穩(wěn)定，在咸蛋黃應(yīng)用的旺季請(qǐng)方心采購(gòu)。

回味源咸蛋黃：為大家站好中秋前的zui后一班崗

回味源全年供應(yīng)全品類(lèi)蛋黃（咸蛋黃、蛋黃碎、蛋黃沙），可為月餅、蛋黃酥、粽子、包點(diǎn)等提供優(yōu)l質(zhì)的蛋黃食品原材料，請(qǐng)大家放心，我們完全有能力滿(mǎn)足大家對(duì)蛋黃的加急需求，我們會(huì)為大家站好中秋前的zui后一班崗。

2020年的中秋備貨已經(jīng)接近尾聲，這三個(gè)月的忙碌也取得了不錯(cuò)的成績(jī)，原本我們擔(dān)心因?yàn)橐咔榈脑蛴唵螘?huì)下降，所以也只將目標(biāo)增長(zhǎng)率定在20%，但在前兩個(gè)星期，這個(gè)目標(biāo)已經(jīng)提前完成了，感謝大家的支持和信賴(lài)。從這一點(diǎn)來(lái)看，市場(chǎng)的信心比我們預(yù)估的要樂(lè)觀得多。

我們也知道今年大多數(shù)的朋友是按訂單生產(chǎn)，擔(dān)心生產(chǎn)太多導(dǎo)致庫(kù)存積壓，但從這兩周的情況來(lái)看，大家的庫(kù)存明顯跟不上市場(chǎng)的需求，因?yàn)檫@兩周補(bǔ)貨的朋友實(shí)在太多，這也是我們zui近出貨量不降反升的原因。但不管如何，今年的中秋大家都過(guò)得不錯(cuò)，這是個(gè)好事情。節(jié)后如果大家需要咸蛋黃、蛋黃碎、蛋黃沙等產(chǎn)品做蛋黃酥或者包點(diǎn)等產(chǎn)品，也可以隨時(shí)聯(lián)系我們，品質(zhì)一如既往，請(qǐng)大家放心！

咸蛋的處理。

一：蒸！直接將咸蛋黃取出，洗凈，上鍋蒸約15分鐘即可。

二：烤！將清潔過(guò)的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。四這里講一下價(jià)格，價(jià)格自然兩者是不同的，相對(duì)于咸蛋黃，一整只鴨蛋會(huì)稍微貴一點(diǎn)。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨(dú)的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價(jià)格還是相當(dāng)懸殊的。當(dāng)然，有人會(huì)買(mǎi)兩種咸蛋黃油，因?yàn)橄痰包S油的用處很大，有些人會(huì)拿來(lái)做流心月餅

咸蛋黃酥餅的做法：

配料：

豬油75 g，糖粉60 g，小蘇打2 g，低粉130 g

2 g泡打粉，60 g咸蛋黃醬，適量椰蓉，少許白酒

實(shí)踐：

把咸蛋黃切碎，表面噴上白酒，烤箱120度烘烤10分鐘，待涼待用

二豬油與糖粉混合，隔水加溫，直至糖油混合，再篩入低粉、蘇打細(xì)粉及泡打粉，攪拌至無(wú)干粉狀

將烤熟的咸蛋黃拌勻，拌勻，分成16份，每個(gè)搓成小球

表面撒上椰蓉，烤箱溫度170度，15分鐘，烤好~~香辣咸蛋黃酥餅~

二：烤！將清潔過(guò)的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。四這里講一下價(jià)格，價(jià)格自然兩者是不同的，相對(duì)于咸蛋黃，一整只鴨蛋會(huì)稍微貴一點(diǎn)。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨(dú)的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價(jià)格還是相當(dāng)懸殊的。

做咸蛋黃小貼士：

提示：1、制作完成后，我和女朋友通常可以用剩下的混合鹽，再做一個(gè)咸蛋黃，材料不浪費(fèi)。即1次鹽的混合物，2個(gè)48小時(shí)使用。不建議重復(fù)使用混合鹽：一是要用烤箱烘干折騰麻煩，二是混合鹽總有水汽長(zhǎng)時(shí)間易生霉菌，這樣不會(huì)滋生更多細(xì)菌，更加衛(wèi)生清潔。三、對(duì)小仙女的期望不要太高，畢竟咸鴨蛋不能泡在濃鹽水里超過(guò)25天，也不能泡在52度高度的白酒里，制作成本和工序不麻煩，出油量也有限，不會(huì)開(kāi)滴油流。與外面買(mǎi)來(lái)的真空袋紅心咸蛋黃，自己做的綠色零添加，味道完全一樣，吃的也健康干凈，做很多蛋黃菜都?jí)蛄恕Ｌ崾荆河行∠膳牧剂朔阶?，鹽里加些細(xì)糖粉調(diào)味；也有小仙女面粉和鹽的比例調(diào)整到了2:1，都是自己喜歡的，歡迎大家多加改善嘗試。