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(2)隔離法：將正在燃燒的物質(zhì)與周圍未燃燒的可燃物質(zhì)隔開，使缺乏可燃物的燃燒停止；

(3)冷卻法：將滅火物品直接置于燃燒物體上，降低溫度，使燃燒停止，或?qū)缁鹞锲穱娤蚧鹪锤浇奈镔|(zhì)，使其不因火焰熱輻射而形成新的火點；

(4)化學：化學中斷法，是使滅火劑參與燃燒反應(yīng)過程，使燃燒過程中所產(chǎn)生的游離基消失，并形成穩(wěn)定分子或低活性游離基，使燃燒反應(yīng)停止。

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以前廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑本身的滅火保護系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感檢測系統(tǒng)、水淋系統(tǒng)等。因廚房火災(zāi)多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內(nèi)的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的熱廚加工設(shè)備“灶臺、集煙罩、排煙管”就成為廚房的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設(shè)備實現(xiàn)“局部重點滅火”的系統(tǒng)稱為“廚房自動滅火裝置”，它與廚房滅火系統(tǒng)互不干擾的保護對象不同。

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廚具是每個家庭不可或缺的一部分，日常使用中有可能發(fā)生險情，安裝廚房自動滅火系統(tǒng)就顯得十分必要。接下來就跟著一起去了解一下廚房自動滅火系統(tǒng)的原理及其使用范圍。

1、廚房自動滅火系統(tǒng)是什么？和以前的廚房滅火系統(tǒng)有什么不同？

以前的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑本身的滅火保護系統(tǒng)，常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)、水噴系統(tǒng)等。因廚房火災(zāi)多由灶臺用火控制不住，引燃集煙罩和排煙管內(nèi)的油垢，造成難以撲救的通天大火。所以，廚房的加熱廚具(灶臺、集煙罩、排煙管)就成為廚房的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設(shè)備實現(xiàn)局部重點滅火保護的系統(tǒng)稱為廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)。其和廚房滅火系統(tǒng)是不同保護對象的兩個獨立、互不干擾的消防保護系統(tǒng)。

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2、安裝廚房自動滅火系統(tǒng)的原理是什么？

因為廚房火災(zāi)通常是以高閃點(315-450度)的食用油燃燒，其火災(zāi)特點是：火焰擴展速度快，熱能大i，煙道火災(zāi)的隱蔽性很強，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點之一，因此快速撲滅火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點之一，而抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點。

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輕質(zhì)金屬(如、鉀、碳化鈉、碳化鉀、、等)遇水就能使水分解，把氧氣吸進水中，與之結(jié)合，釋放熱量和可燃氣體，造成加劇燃燒或的后果。

熱粘性液體，輕于水和不溶于水的液體，發(fā)生火災(zāi)時不能用水撲救，否則會引起可燃液體沸點、濺出，造成火災(zāi)蔓延。

硫酸鹽、、鹽酸等酸性物品著火時，不能用強大的水流撲救，因為此類物品遇有壓力密集的水流，會立即沸騰，造成酸液四處飛濺。

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火災(zāi)時，如果沒有良好的接地設(shè)備，或者沒有切斷電流，一般不能用水撲救。

其它用水撲救會造成嚴重損害的火災(zāi)，如高溫密閉容器等。

1.加強對飯店廚房員工的消防安全教育，定期進行培訓(xùn)，制定相應(yīng)的消防安全管理制度。

2.廚房內(nèi)燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏先關(guān)閉閥門，及時通風，并且禁止使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

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廚房是餐飲場所的火災(zāi)高發(fā)區(qū)，在廚房的消防上需要特別注意。它不僅關(guān)系到廚房員工的安全，更關(guān)系到整個餐飲場所顧客的安全。這一次，無錫一家餐飲公司投資五百萬，引進新的細水霧滅火系統(tǒng)，為“消防零隱患”營造安全廚房空間。

這臺廚具引進的細水霧滅火系統(tǒng)是目前國內(nèi)先進的廚具之一。當使用明火進行某些高溫時，若有火苗冒出，廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)會自動通過溫感系統(tǒng)，將火焰進行撲滅。現(xiàn)在，廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)從單一的灶臺滅火控制擴展到立體保護，并可實現(xiàn)24小時消防監(jiān)控。

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在廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)撲滅廚房設(shè)備火災(zāi)后，可通過機械或通訊信號將油閥關(guān)閉，并可將電訊號傳送到中控室，在火災(zāi)撲滅后，與自來水相連的閥門會自動開啟，爐灶和爐面冷卻。而且在廚房后面，更隱藏著投資一百萬的先進消防儲溫設(shè)備，為廚房設(shè)備打造雙重消防保險。

廚具細水霧滅火系統(tǒng)具有發(fā)現(xiàn)火災(zāi)早、滅火速度快、無油火濺等優(yōu)點，在安全、環(huán)保等方面也有一定的優(yōu)勢。當前，廚房設(shè)備細水霧滅火系統(tǒng)在餐飲場所消防安全方面已逐漸成為行業(yè)中的。