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生鐵鍋是鑄鐵鍋，它是用灰口鐵融化澆鑄而成的，而熟鐵鍋是精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成的，生鐵和熟鐵的特性以及制造工藝的差別，導致了生鐵鍋和熟鐵鍋存在比較大的差異。生鐵鍋比較厚，所以傳熱慢。對于日常用來進行食物油炸的鐵鍋，還是建議選生鐵鍋。