什么小吃項(xiàng)目適合小本創(chuàng)業(yè)者投資?

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趙家臘汁肉相信大家提到西安美食，首先想起了的就是“肉夾饃”“羊肉泡饃”“涼皮”作為代表性的西安小吃“肉夾饃”想必也是全國(guó)滿大街的流行了?？墒悄缘氖钦诘娜鈯A饃嗎？是真正好吃的肉夾饃嗎？中國(guó)人稀罕下館子吃食，可絕非那里菜肴有黃金，無(wú)非是女子圖方便，兄弟姐妹大聯(lián)歡、小派對(duì)。那可未必，就算是在西安你也未必能吃到出正宗的肉夾饃。之前我做過(guò)一次肉夾饃，但是由于照片實(shí)在太差，今天米線肉夾饃加盟就再來(lái)一次，好好地介紹介紹西安正宗的“肉夾饃”先來(lái)個(gè)前言吧，談?wù)勎覍?duì)“肉夾饃”的看法作為土生土長(zhǎng)的西安人，從小吃肉夾饃長(zhǎng)大，記得我小時(shí)候吃肉夾饃時(shí)候還是一塊五兩塊一個(gè)，早上老媽給買(mǎi)個(gè)吃的滿嘴流油，除了美味還有美好的回憶。

臘汁肉，始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的韓（韓國(guó)，時(shí)稱“寒肉”），興于秦，盛于唐。經(jīng)過(guò)兩千多年的傳承演變，目前已成為遐邇聞名的“中華名小吃”。 西安臘汁肉的正宗是“樊記臘汁肉”，它秉承傳統(tǒng)工藝，制作十分考究，需選用上等豬硬肋肉，加大香、桂皮、等20余種作料，在的炊具里，用陳湯燜煮五、六個(gè)小時(shí)后方可出鍋。其肉質(zhì)鮮嫩，色澤紅潤(rùn)，軟爛醇香，久貯不變，素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”之美譽(yù)，吃時(shí)夾入剛出爐的白吉饃。這種的傳統(tǒng)“虎背鐵圈菊花芯”白吉饃，皮薄里虛，兩面鼓起，夾上臘汁肉，饃吸納了臘汁肉的醇香，臘汁肉的油又滲入饃中，咬在嘴里，不僅不油膩，而且那濃醇酥香的滋味，立即滲入你的每一根味覺(jué)神經(jīng)，隨之彌漫于全身，綿遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，經(jīng)久不絕。特別是這種既有主食，又有副食，到了飯口即買(mǎi)即吃，一頓飯也用不了十多分鐘，而且物美價(jià)廉，被譽(yù)為東方式快餐，“不似漢堡勝似漢堡”，因而深受廣大群眾喜愛(ài)。趙家把這樣的多種多樣的肉夾饃帶到了全中國(guó)，無(wú)論是汁多肉嫩的臘汁肉夾饃、酥脆掉渣的潼關(guān)肉夾饃，還是酸辣爽口的臊子肉夾饃，這里通通都有。

肉夾饃做法未完待續(xù)：

6. 將面團(tuán)置于盆中，蓋上濕布，置于溫暖處如28度的烤箱，發(fā)酵40分鐘，直至面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大。

7. 將面團(tuán)取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個(gè)劑子，搟成餅形，飭15分鐘。

8. 平底鍋開(kāi)小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將面餅坯下入鍋中干烙，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋。

9. 烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，每一面約1分鐘左右即可，不然面餅會(huì)烙黑烙糊，就不好看了

10. 后將鹵好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在饃上切個(gè)口，不要切斷，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可。