葡萄糖檢測在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用

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　　葡萄糖是很多發(fā)酵產(chǎn)物的主要碳源，葡萄糖的調(diào)控必需符合菌中的代謝特點，防止出現(xiàn)因為葡萄糖濃度偏大或偏小的情況，即，要嚴格控制其在發(fā)酵液中的濃度。在發(fā)酵前期，如果葡萄糖濃度太高，容易對菌體生長產(chǎn)生阻遏、抑制和限制作用；在發(fā)酵后期，如果葡萄糖濃度過低，則會限制菌體生長和產(chǎn)物合成。因此目前工業(yè)中常使用過程流加葡萄糖，輔助在線檢測葡萄糖濃度，從而實現(xiàn)葡萄糖的穩(wěn)定控制，取得良好的性結(jié)果。

　　葡萄糖在滅菌時要防止發(fā)生美拉德反應(yīng)同，因為一旦出現(xiàn)這種反應(yīng)，生成的紅色或黑色物質(zhì)會對發(fā)酵結(jié)果產(chǎn)生嚴重的影響。所謂美拉德反應(yīng)是一種非酶褐變現(xiàn)象，原理是：羰基化合物（還原糖類）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質(zhì)）間的反應(yīng)，經(jīng)過復(fù)雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰胺反應(yīng)。

固體工業(yè)葡萄糖與液體工業(yè)葡萄糖的應(yīng)用

　　工業(yè)葡萄糖有固體葡萄糖也有液體葡萄糖，那么固體葡萄糖是葡萄糖呈白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，所以稱之為固體工業(yè)葡萄糖。

　　固體葡萄糖廣泛應(yīng)用于污水處理、醫(yī)學(xué)、化工、 食品、微生物發(fā)酵等行業(yè)。并且工業(yè)葡萄糖(培菌工業(yè)葡萄糖)又稱全糖粉或食品級葡萄糖粉

　　液體工業(yè)葡萄糖是葡萄糖中的一種，它的由來是非常獨特的。液體葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。淀粉糖漿按DE值的不同可分為高、中、低轉(zhuǎn)化糖漿，習(xí)慣上將 DE值為30左右的轉(zhuǎn)化糖漿稱為液體葡萄糖，其中DE值4248的液體葡萄糖在工業(yè)中用途廣。那么在水處理、化工、皮革等工業(yè)中應(yīng)用較大。

　　液體工業(yè)葡萄糖所使用的工業(yè)領(lǐng)域非常廣泛，由于其具有甜度適中，黏度較大，抗晶性能好，也被廣泛地應(yīng)用于飲料、糖果、釀造、醫(yī)學(xué)等行業(yè)領(lǐng)域中。

葡萄糖測定DE值是什么？

　　1.葡萄糖測定DE即：還原糖（以葡萄糖計）占糖漿干物質(zhì)的百分比。

　　2.國家標準中，DE值越高，葡萄糖漿的級別越高。

　　3.工業(yè)上用DE值（也稱葡萄糖值）表示淀粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中還原性糖全部當作葡萄糖計算，占干物質(zhì)的百分比稱為DE值。

　　4.應(yīng)用分析：碘量法測定液體葡萄糖的DE值準確度，受稱樣量、樣品溫度、化學(xué)試劑的影響。分析影響原因，規(guī)范操作以減少誤差，適應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營需要，避免爭議。

工業(yè)葡萄糖在使用中的影響因素

　　工業(yè)葡萄糖的性能優(yōu)良，極易溶于水，適用范圍廣，而且用料少，使用效果好，在生活用水、工業(yè)用水、生活污水和工業(yè)污水處理等方面有這種作用。下面說說工業(yè)葡萄糖在使用中的影響因素：

　　1、溫度

　　溫度是影響工業(yè)葡萄糖使用的重要因素。生化處置的溫度規(guī)模在10～40℃，適宜溫度在20～30℃。任何微生物只能在必定溫度規(guī)模內(nèi)生計，在適合的溫度規(guī)模內(nèi)可很多成長繁衍。

　　2、pH值

　　微生物的生命活動、物質(zhì)代謝與pH值密切相關(guān)。大多數(shù)細菌、原生動物的最適pH值為6.5～7.5，在此環(huán)境中成長繁衍最棒，它們對pH值的習(xí)慣規(guī)模在4～10。

　　3、養(yǎng)分物質(zhì)

　　廢水中的微生物要不斷地吸取工業(yè)葡萄糖，經(jīng)過分解代謝（異化效果）使雜亂的高分子物質(zhì)或高能化合物降解為簡略的低分子物質(zhì)或低能化合物，并釋放出能量；經(jīng)過組成代謝（同化效果）使用分解代謝所供給的能量和物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成本身的細胞物質(zhì)；一起將發(fā)生的代謝廢物排泄到體外。

　　工業(yè)葡萄糖的應(yīng)用廣泛，對環(huán)境無污染，在污水處理方面有重要，是一種有很大的經(jīng)濟效益、實用價值的產(chǎn)品。在使用中只要控制好這些因素，可以提高它的性能，提高污水處理效果。