首先做月餅要把攪拌均勻的液體附上保鮮膜或者保鮮袋上屜蒸20分鐘。（水滴每次都用不銹鋼盆，當然您也可以用家里其他盆盛放，只要耐熱就可以）。水滴每次都是蒸5分鐘取出來攪拌一次，整個過程取出來攪拌3次。如果您想省事也可以不攪拌。蒸熟之后取出，趁熱用筷子順著同一方向使勁攪拌，直到均勻順滑。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。如果您像水滴一樣中間取出來攪拌過三次，就不需要這么費勁了，只需要輕輕攪拌一下就可以了。冷卻后蓋上保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱內(nèi)冷藏2小時。完全冷卻后就成為無瑕的不干硬、不開裂冰皮了。取出冰皮，戴上一次性手套用力抓勻，越抓越柔潤，越光滑。然后按自己的技術水平和自己家月餅模具的大小來分劑子。

冰激凌月餅、將各色巧克力隔水融化備用；

把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷凍3-5分鐘；3、填入8分滿的冰淇淋，放入冰箱冷凍2小時左右至凝固；4、給每個冰激淋月餅封上底蓋，記得要要用相應的顏色哦。作為古老的京式月餅之一，自來紅一直有著它穩(wěn)固的“粉絲群”。的確，自來紅皮酥餡軟，別有風味，有很多北京老一輩的爺爺奶奶們“就愛吃自來紅”。將蓮蓉餡分成每份48克每份，搓成小圓球，取蓮蓉餡，用手掌按扁，中間放入咸蛋黃，用手將蓮蓉向上收口，搓成圓球。當很多傳統(tǒng)的點心越來越淡出我們視線的時候，自來紅以一種頑強的姿態(tài)在堅持著。至少，北京的超市，賣點心的地方，便常常能見到它的身影。另外，自來紅又叫做“豐收紅”，有著良好的寓意。

老北京自來紅月餅：1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麥芽糖、小蘇入碗里，再倒入開水，攪拌均勻以后倒入香油，繼續(xù)攪拌均勻；

2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面團。把面團放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的勁兒來吧，用力的揉面團20分鐘，直到面團變得非常光滑、有彈性；

3、把揉好的面團用搟面杖搟成長方形面片；

4、搟好的面片，將兩邊向中間折過來；

5、折好的面片再對折。類似制作千層酥皮的疊被子。這是次四折；

6、把疊好的面片，橫放在案板上，再次搟成長方形面片。并再次4折。重復這個過程2-3次，一共進行3-4次四折。直到面團表面變得非常光滑，平整；

7、折好的面團再次搟開，并卷成圓筒狀；

想吃月餅再也不用買了！分享月餅吃做法，詳細做法快收藏！步：準備食材。普通面粉135克、豆沙餡500克、轉(zhuǎn)化糖漿80克、玉米油35克、枧水2克。第二步：先來準備枧水（jian）。（10克的堿面加30毫升的清水，攪拌勻均也可作成枧水。）第三步：加入2克的枧水，攪拌勻均后在加入2克的枧水，攪拌勻均。）云腿切片兒泡上半天一天的去去咸味兒，泡好蒸熟，切碎，用蜂蜜腌了，扔冰箱里一天吧。第四步：將面粉篩入盆中。第五步：將面粉與糖漿攪拌勻均和成面團。第六步：把面團裝入保鮮袋放到冰箱冷藏1到2個小時備用。第七步：將豆沙餡分成55克每個，面團分成25克每個的小團，分別揉圓備用。第八步：手上粘少許干面粉，然后把面團壓扁，再將餡放在中間，慢慢的將餡全部包嚴，后揉勻備用。