?冷庫(kù)使用做好這幾點(diǎn)，夏天用庫(kù)省心又放心

冷庫(kù)管理人員在出入庫(kù)的管理上要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范。在商品入庫(kù)時(shí)，一定要認(rèn)真清點(diǎn)商品的數(shù)量、品種并記錄商品的生產(chǎn)日期、衛(wèi)生狀況、規(guī)格等并合理安排存儲(chǔ)位置，如要先出庫(kù)的商品盡可能安排在庫(kù)門附近、同類型或相近生產(chǎn)日期的商品擺放在一起方便定期管理抽查。對(duì)冷藏冷凍的衛(wèi)生要求：1、食品冷凍前，應(yīng)盡量保持新鮮，減少污染。同時(shí)，出入庫(kù)時(shí)一定要快速，如果夏天氣溫高，條件允許的話盡可能選擇早上或傍晚氣溫較低時(shí)出入庫(kù)，因?yàn)槿糸_門時(shí)間過長(zhǎng)容易引起冷庫(kù)內(nèi)溫度、濕度變化過大，都不利于庫(kù)內(nèi)已有儲(chǔ)藏產(chǎn)品的儲(chǔ)藏。

冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫聯(lián)合起來的冷氣設(shè)備，冷庫(kù)(冷藏庫(kù))也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

冷庫(kù)的用途：冷庫(kù)是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫(kù)可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉(cāng)庫(kù)、禽蛋倉(cāng)庫(kù)、賓館、酒店、超市、醫(yī)院、血站、試驗(yàn)室等。一旦有較多量的空氣進(jìn)入，會(huì)引起冷凝壓力偏高，壓力表的指針會(huì)劇烈擺動(dòng)。冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬。

食品低溫貯藏保鮮應(yīng)遵守的原則

　　為了保持食品的質(zhì)量，在凍肉類食品冷庫(kù)內(nèi)貯藏食品時(shí)，應(yīng)遵守以下原則：

　　1．食品入庫(kù)前必須經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)，不適宜長(zhǎng)期貯藏的食品應(yīng)剔出。

　　2．按照食品要求的溫度條件進(jìn)行貯藏。溫、濕度要求不相同的食品，不得共存在一個(gè)貯藏間內(nèi)。

　　3．異味食品應(yīng)分別貯藏，否則會(huì)影響食品質(zhì)量。對(duì)于貯藏規(guī)程相同，而又不產(chǎn)生強(qiáng)烈氣味的各種食品，允許在同貯藏間內(nèi)貯藏。