冬至是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，有句話說的好，冬至餃子夏至面，下面介紹餃子餡的配方及制作方法

　　胡蘿卜羊肉餃

　　原料：胡蘿卜一根(約150克) 羊肉餡250克 大蔥一根(約50克) 生姜一塊(約20克) 花椒20克泡開水5大匙 生抽2茶匙(10ml) 料酒1茶匙、香油1茶匙 鹽1/2茶匙 美極鮮味醬幾滴(可無)。

　　制作方法：

　　1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。

　　2、加入蔥末和姜末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。

白蘿卜豬肉餃

　　原料：水發(fā)木耳50克 雞蛋300克 小麥富強粉250克 肥瘦豬肉250克 蝦米100克 蘿卜200克 大蔥30克 姜20克 植物油20克 鹽2克 醬油5克 味精2克 胡椒粉2克 大蒜10克 香油5克 醋5克

　　1、肥瘦豬肉剁成細泥;木耳剁成末;蘿卜擦成細絲用開水煮透，過晾后擠干水分，剁成細末。豬肉放盆中加蔥姜末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿卜末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。

　　2、餃子粉加水和勻，醒1個小時后，下成60個劑子，搟成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁。

中國許多人非常喜歡吃餃子，特別是北方人以吃餃子而聞名，但是餃子麻煩太多了。許多人會一次打包很多餃子，然后放入冰箱冷凍。當您想吃時，可以將其取出并食用。這種做法確實可以節(jié)省很多東西，但是冷凍的餃子總是很美味，沒有新的餃子，它們非常容易煮沸，很難吃到餃子。餃子湯把各種口味弄得一團糟。如果情況更嚴重，餃子將變成一鍋面條湯。這不是危言聳聽。不要相信每個人都可以坐在正確的地方。那么，速凍餃子怎么做卻又不傷皮膚呢？是水下鍋還是冷水鍋？現(xiàn)在煮的餃子之間有什么區(qū)別嗎？毫不夸張地說，至少有九個成年人不認識。今天，我將分享一種烹飪冷凍水餃的新方法。餃子與現(xiàn)在包裝的餃子相同。關(guān)鍵的餃子沒有碎，非常好吃。

原料：速凍餃子，鹽

1：將冷水倒入鍋中，并將其加熱到40度左右。將餃子快速放入鍋中，然后用手勺推動餃子，以免粘在鍋底。

2：在推餃子的同時，向水中加一勺鹽煮沸。餃子漂浮后，關(guān)小火，慢慢煮。然后在開水中加入一匙冷水，在明火中煮沸，然后加入冷水。餃子基本上是煮的三倍。