火腿月餅代工的基本做法

步

將餅皮中的糖漿、植物油、枧水放到一塊，用攪拌裝置拌和勻稱。

添加高筋面粉拌勻成面糊，表層蓋上保鮮袋放電冰箱松馳。

第2步

將餡料（蓮蓉、黑芝麻粉、棗泥等）和雞蛋黃放到一塊，稱出1個46克。

將雞蛋黃包入餡料后排好預(yù)留。

第3步

全部餡料都搓成環(huán)形后，從電冰箱取下餅皮剛開始包制。

餅皮稱出21克，搓圓后在手掌心擠扁，把團(tuán)成球形的餡包到里面

第4步

能用手從下往上面漸漸推餅皮，直至所有收住整顆球體。

取三小碗裝些小麥面粉，裝月餅胚外撲上小麥面粉（不必多，薄薄的一層層即可以）搓圓。

第5步

月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”〉囊粚訉有←溍娣郏ㄆ鸱勒彻π?，能夠非常好的出模），裝月餅胚裝進(jìn)磨具中。

用手壓一下下月餅胚，反轉(zhuǎn)著放到烤盤里，固定好后壓舒張壓頭（輕輕地用勁一點兒），釋放壓力壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞?，月餅胚扣模進(jìn)行。

第6步

全部火腿月餅代工都扣模結(jié)束后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放進(jìn)電烤箱先烤焙5分鐘使其表層風(fēng)干。

用羊毛刷蘸加入適量蛋黃液后勻稱刷在月餅表層，再次入爐烤制16分鐘上下即可

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食用火腿月餅代工注意事項---------永豐源為您總結(jié)

火腿月餅代工帶有很多的蔗糖，無論身體不適者患者，必須堅持不吃、不沾月餅。

十二指腸潰瘍等人，進(jìn)餐月餅后，可讓胃液代謝增加，對腸胃痊愈會產(chǎn)生不良影響，因此不食月餅為宜。

患蛀齒的人服用月餅之后，導(dǎo)致齲洞加重，還會引起牙髓炎，使痛疼加重，應(yīng)要少食月餅，或吃了月餅后，馬上涮牙潔齒。

瓊式火腿月餅代工簡介----永豐源為您總結(jié)

海南省特色美食特點。

【特性】

松、酥、軟。

【制做】

瓊式火腿月餅代工運用廣式月餅的糖漿皮突顯1個“軟”，包入蘇式月餅油酥心造成1個“酥“，變成瓊式月餅派系。歷經(jīng)上百年磨煉，不斷完善，產(chǎn)生海南省獨特地方文化。

依據(jù)包餡的不一樣可分成：蔬菜水果類、蓉沙類、果仁類、肉與肉食品類、雞蛋黃類、水產(chǎn)品工藝品類等。

如需了解更多有關(guān)于火腿月餅代工的知識，歡迎致電永豐源