首先，我們先準(zhǔn)備非常簡(jiǎn)單的五樣?xùn)|西：

一根甜玉米（玉米罐頭也可以），淀粉（玉米生粉），糯米粉，純牛奶，油

我是先把玉米掰成粒了才煮熟，當(dāng)然大家也可以煮熟了再掰成粒。我掰成粒之后煮個(gè)兩分鐘就煮熟了，煮熟之后撈起瀝干水分。

接著倒入一勺玉米生粉，兩大勺糯米粉，攪拌均勻，確保每一粒玉米都能均勻的裹上生粉和糯米粉。糯米粉的作用就是保證在煎炸的時(shí)候能夠成烙不散開。再倒上一丟丟的純牛奶，啥純牛奶都行。然后冷鍋倒上一些些油，少許就行。將油均勻的鋪在鍋底，然后將攪拌均勻的玉米粒鋪在鍋里，盡量鋪在一起，鋪得薄一些。

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這就需要對(duì)鮮玉米進(jìn)行預(yù)處理，并儲(chǔ)存好，經(jīng)過處理的鮮玉米，保存到過年也能吃。由于鮮玉米含有大量的水分，采摘后呼吸作用旺盛，需要對(duì)其“冷處理”。我們平時(shí)的處理方法是將玉米粒剝下后，直接放進(jìn)冰箱里冷藏。這種方法雖然能保存一段時(shí)間，但是玉米粒中的營(yíng)養(yǎng)容易丟失。低溫下玉米粒的新陳代謝依然會(huì)微弱的進(jìn)行，有些玉米中的酶在低溫下仍會(huì)分解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食品工業(yè)上有對(duì)鮮玉米保存的成熟工藝，大家可以參考一下。為了盡可能保留玉米中的營(yíng)養(yǎng)成分，往往先進(jìn)行“漂燙”處理。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

玉米胚含脂肪及可溶性糖多，易變質(zhì)。玉米粒內(nèi)所含脂肪及水溶性糖，主要集中于胚部。而且溫度愈高、濕度愈大，產(chǎn)生的游離脂肪酸愈多，酸敗也首先從胚部開始。4、新玉米組織松散，原始水分高。加上目前雜交玉米粉質(zhì)多、角質(zhì)少、組織松散、玉米生理活性強(qiáng)，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性自然就會(huì)降低。5、玉米易生蟲。玉米胚部營(yíng)養(yǎng)豐富，可溶性糖含量較高，在脫粒時(shí)受損傷，產(chǎn)生破碎粒和未熟粒等，都造成玉米容易感ran害蟲，受害蟲侵蝕。6、玉米胚部帶菌量大、易霉變。玉米經(jīng)過一段儲(chǔ)藏期后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

玉米的儲(chǔ)藏方法：玉米要安全儲(chǔ)藏的關(guān)鍵是提高入庫質(zhì)量，降低糧食水分。要按地區(qū)、氣候條件、季節(jié)等不同區(qū)別對(duì)待，一般應(yīng)按當(dāng)?shù)匾?guī)定的安全糧、半安全糧和危險(xiǎn)糧的界限來劃分，分開入庫，以免水分高的玉米發(fā)生霉變，影響全倉、全囤的玉米安全儲(chǔ)藏。1.玉米籽粒儲(chǔ)藏：南方地區(qū)收獲后的玉米有條件進(jìn)行充分干燥，在降低到安全水分之后過篩入倉密閉儲(chǔ)藏。北方地區(qū)尤其是東北地區(qū)玉米收獲后受到氣溫限制，高水分玉米降到安全水分是很有困難的，除有條件進(jìn)行烘干降水外，基本可采用低溫冷凍入倉密閉儲(chǔ)藏，其做法是利用冬季寒冷干燥的天氣，攤涼降溫，糧溫可降到－10℃以下，然后過篩清霜、清雜，趁低溫晴天入倉密閉儲(chǔ)藏。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制