金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中餐主要有：面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等，種類繁多。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

美味的餃子的制作過程是這樣的：

先要把面發(fā)好，說到發(fā)面，就要掌握好和面的技術(shù)，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發(fā)面的引子泡好，與面一起和，面發(fā)的時(shí)間與季節(jié)有關(guān)系，一般來說，天氣越冷，用的時(shí)間越長。4、取一塊面團(tuán)，搟成面餅，切長方形小條，中間切開大部分，一頭剪成圓形。在攝氏20度下，一般需要2個(gè)小時(shí)。注：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發(fā)酵方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發(fā)好了。

包子-基本做法

1．用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）

把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.

2．用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）

.配料：面粉500克，母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.

做法：

（1）將面粉倒在案板上，加入母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.

（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.

（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.

（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）

一路通 · 府上包與您分享：鮮肉包子做法

1、在絞肉內(nèi)加入鹽，4大匙的水則分次打入絞肉中。（意思就是先加入1大匙水，然后一直用筷子攪拌，直到水份完全被絞肉吸收，再加第2匙，再用用筷子攪拌，直到水份完全被絞肉吸收......依此類推。）

2、等水都打進(jìn)絞肉內(nèi)了，再上述方法，把醬油打入絞肉中。之后再把米酒、細(xì)砂糖、五香粉、白胡椒粉及白麻油一起加入絞拌均勻。

3、后把蔥花加入絞肉中，輕輕拌勻，然后再把餡料放入冰箱備用。（記得蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜）

4、左手掌放上面皮，把餡料（均分為6份）放在面皮中央，接著用右手大姆指及食指依逆時(shí)針方向把面皮捏出折子，要捏緊，左手大姆指在過程中不斷協(xié)助把餡料壓進(jìn)包子里，餡料盡量不要碰到面包邊緣，以免折子黏不住，后會(huì)收成一個(gè)小口，如果你不太會(huì)收口，那么全部捏緊也行。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋里，小火稍微煎一會(huì)至肉變黃出油，再放入頸背肉?。犹鹈驷u中火繼續(xù)翻炒至炸出香味，調(diào)入老抽和花椒粉拌勻即可關(guān)火。

5、后，要放入蒸籠了，蒸籠的水量一定要夠，冷水時(shí)就可以把包子放進(jìn)去蒸了，開大火，當(dāng)蒸籠冒出水蒸氣時(shí)，轉(zhuǎn)中火，再蒸15～18分鐘，關(guān)火，這時(shí)先別急著開蓋，先把蓋子開一小小縫，讓蒸氣慢慢散去，大約3分鐘后再開蓋，以免瞬間溫差過大，包子扁掉。好了，香噴噴的包子就出爐了！一路通·府上包與您分享：香菇鮮肉生煎包1、胡蘿卜、香菇洗凈分別切細(xì)，生姜，大蔥切成末。