7.5 結(jié)果解決 7.5.1 達(dá)標(biāo)的,由官寵物醫(yī)生出示《動物檢疫合格證明》，蓋上檢疫證驗(yàn)訖章，對切分包裝肉制品加施檢疫證標(biāo)示。具體操作方法是：操作人員右手持刀，先將食管上部的羊皮挑開，然后找到食管和氣管一并拉出，用刀割斷氣管，但不要觸及食管，接著將食管和氣管剝離，然后將食管結(jié)扎起來。 7.5.2 不過關(guān)的, 由官寵物醫(yī)生出示《動物檢疫處理通知單》，并按下列要求解決。 7.5.2.1 發(fā)覺患有本規(guī)程要求疫病的,按6.2.2.1、6.2.2.2和相關(guān)要求解決。 7.5.2.2 發(fā)覺患有本規(guī)程要求之外疫病的，監(jiān)管場（廠、點(diǎn)）方對病羊體及副產(chǎn)物按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（GB16548）解決，對環(huán)境污染的場地、器材等按照規(guī)定執(zhí)行消菌，并搞好《生物安全處理記錄》。

刺殺放血 目前比較普遍的放血的方法是頭頸放血法。將塑料袋翻轉(zhuǎn)套住肛men且橡皮盤扎住塑料袋，將結(jié)扎好的肛men送回深處。 具體的操作流程是： 采用長細(xì)型的屠宰刀，消過毒后，操作過程工作員摁住羊的下巴，沿著頭頸皮膚縱向劃開，挑斷動脈和，傷口長12—20cm。 每開展一只羊的放血工作上后，要把尖刀立刻放回消毒箱進(jìn)行消菌，不能再度運(yùn)用同一把刀，避免交叉式空氣污染。 刺殺開展后，將羊頭部向下達(dá)低，排凈血液。 注意，便于防止血液臟污毛皮，瀝血的時間無須小于五分鐘。瀝出的血液順著市政排水管排出來屠宰車間。

預(yù)剝 羊皮是一種十分關(guān)鍵的副產(chǎn)物，以便確保羊皮的一致性，在放血以后，要馬上進(jìn)到去皮的流程。3監(jiān)督場（廠、點(diǎn)）方對處理病羊的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。以便便捷之后的詳細(xì)去皮，要開展預(yù)剝。 預(yù)剝操作流程為： 在兩側(cè)后蹄的關(guān)節(jié)之上2—3厘米處，用右手攥住毛皮，左手用刀子皮割開，外露骨筋，隨后順著大腿根部一直剝到吊式的后蹄關(guān)節(jié)處，使之變成一條水平線。 然后，再將吊掛著的后蹄，從關(guān)節(jié)之上2—3厘米處把皮割開，剝至大腿根，外露骨筋。 以便便捷下一步實(shí)際操作，能夠?qū)蓚?cè)的后蹄割下，割蹄部位之后腿關(guān)節(jié)下列2到3厘米點(diǎn)處宜。