田三卷膜在阜陽當(dāng)?shù)卦缙诜Q之為粉子饃,也有叫卷膜的

田三卷膜在阜陽當(dāng)?shù)卦缙诜Q之為粉子饃，也有叫卷膜的。在早期，不論是鄉(xiāng)村集市、或者學(xué)校附近，乃至街角路 口，都有賣粉子饃的流動攤點(diǎn)，雖然攤點(diǎn)很多，但味道都很好，生意也都很好。后來一位叫田三的阜陽人，早期 也是以及太和板面一家賣粉子饃的流動攤點(diǎn)，但他很用商業(yè)頭腦，注冊了田三卷饃這一品牌，并把粉子饃發(fā)揚(yáng)光 大。久而久之，田三卷饃的名氣超越了早期稱之為的粉子饃，所以現(xiàn)在人大多人只知田三卷饃而不知粉子饃，其 實(shí)田三卷膜就是粉子饃的一個品牌。如今，田三卷饃和阜陽格拉條以及板面等食品構(gòu)成了阜陽地區(qū)特有的美食文 化。所以說阜陽卷饃就說田三卷饃，芙蓉蛋卷就說卷饃的演變。

青椒、土豆、胡蘿卜、泡發(fā)木耳洗凈、切絲備用

做法：一、青椒、土豆、胡蘿卜、泡發(fā)木耳洗凈、切絲備用。二、面粉適量，淀粉稍許（為了面皮勁道些、不易 破），加清水?dāng)嚢璩珊隣?，待用。三、電餅鐺加熱，不用放油，倒入面糊，稍薄、易熟，烙好待用。四、蔥、姜 、蒜下油鍋煸香，倒入青椒、土豆、木耳、胡蘿卜絲，稍大火翻炒幾下，加醋，再炒兩下，加生抽出鍋既成。五 、把事先煮好的雞蛋扒拉散，與菜一起放入薄餅，一卷一卷，好，菜卷饃，就OK了，好吃看得見，不信試一試， 比早餐店衛(wèi)生又新鮮。

平底鍋火上加熱了,鍋的受熱一定要均勻

第二步：醒半小時后，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細(xì)的長條，然后揪成一個個雞蛋大小的面團(tuán)，再揉成光 光滑滑的待用。第三步：平底鍋火上加熱了。鍋的受熱一定要均勻。鍋的溫度差不多了，就開始搟面團(tuán)了。饃的 厚度要均勻，要薄。第四步：然后用搟面杖挑起來放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見饃泡起來就用竹片把它翻一面 再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了?；旧喜坏揭环昼娋湍軗{一個饃，同時烙熟一個饃，速度很快。