麥芽糖

只需將蔗汁加熱成膠狀，再放入麥芽及米粉煮一小時(shí)即成，但過程中要不時(shí)攪拌令其不會(huì)較易黏底。

食法

麥芽糖夾餅麥芽糖食法多樣化，基本上只要想得到就有這種食法:

凈食，也是duo人的食法。比如灶糖。

可放入針筒內(nèi)再擠出，頗有趣的食法。

制作麥芽糖夾餅，續(xù)凈食外另一種受大眾喜愛的食法，常為街頭小吃，制法為:

先用竹筷卷起適量麥芽糖，

再用兩塊梳打餅夾起便可食用。

作為小食的配料，如甜品。

加上椰絲食用，多和麥芽糖夾餅一起食用。

燒烤用，像蜂蜜般使用。

制作燒臘食物時(shí)加入。

密度:1.76g/cm3

熔點(diǎn):110℃

沸點(diǎn):667.9°C at 760 mmHg

閃點(diǎn):357.8°C

蒸汽壓:1.08E-20mmHg at 25°C

無色結(jié)晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。真空的硫酸或五氧化2磷干燥器中不會(huì)失去結(jié)晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。微溶于乙醇，幾乎不溶于yi醚。相對(duì)密度1.54。熔點(diǎn)102~103℃。比旋光度。生物培養(yǎng)基，分析化學(xué)比色測(cè)定褐色標(biāo)準(zhǔn)。

濟(jì)南歐都新材料科技有限公司，提供服務(wù)，現(xiàn)貨發(fā)售。

從化學(xué)觀點(diǎn)說:麥芽糖(Maltose，orMaltSugar)是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味 

由兩個(gè)D-葡萄糖分子通過α構(gòu)型的1，4鍵連接起來的雙糖，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個(gè)水分子的β型水合物。

濟(jì)南歐都新材料科技有限公司專業(yè)生產(chǎn)麥芽糖   葡萄糖  

安全性低聚異麥芽糖的da無作用量在2g/kg體重以上。對(duì)于低聚異麥芽糖粉，老鼠經(jīng)口投與急性毒性LD50為4g/kg體重以上，與低毒性蔗糖(LD50為29.8/kg體重)和麥芽糖(LD50為26.7/kg體重)相比較，它是極其安全的。飲水中添加上述糖粉，1年內(nèi)老鼠自由攝取，每日攝取量為異麥芽糖2.7-5.0g/kg體重，經(jīng)長(zhǎng)期飼養(yǎng)試驗(yàn)，解剖結(jié)果和血液檢查無任何異?，F(xiàn)象，用細(xì)菌回歸變異試驗(yàn)及培養(yǎng)細(xì)胞的染色體異常試驗(yàn)，無任何變異原性。所以，低聚異麥芽糖是安全性極高的甜味劑。