好吃又好做的咸蛋黃，四川鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋廠家電話

好吃又好做的咸蛋黃

1、把半碗鹽倒進小碗里，在鹽的中間挖一個坑。

2、蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入剛剛挖好的坑里。

3、在蛋黃上灑些鹽，然后把它埋起來。

4、撒一點水，讓煙濕透就行了。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋。

5.在陰涼處放置2天即可。

6、將蛋黃取出，用水洗凈鹽粒，即成美味的咸蛋黃。

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為什么要選擇購買咸蛋黃?

平常我們吃咸蛋或咸蛋黃時，也是沖著那咸蛋黃去的，有時清咸的蛋基本不能吃了。一只咸蛋黃也得一塊五，一塊咸蛋，等于買一個咸蛋吃。親自腌制，差不多也要十天半月，時間也太長了。今日教大家一只普通雞蛋變身咸蛋的方法，只需兩天哦。只用其中的蛋黃，蛋清可用于炒菜或攤蛋餅，一枚蛋也就7毛5左右，經(jīng)濟實惠又省時省力。

彩花皮蛋，四川鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋廠家電話

彩花皮蛋

       四川鹽皮蛋主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。

     鄧老太鹽皮蛋先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴，在室溫15 ℃～30 ℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品。

皮蛋尤其不能和黃鱔一起吃，重慶鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋廠家電話

皮蛋尤其不能和黃鱔一起吃，

     重慶鹽皮蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導致腹瀉，也會引起食物。

    皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃，因為皮蛋屬于堿性的食物，而紅糖屬于酸性的，皮蛋和紅糖同食時，酸會融合堿性，導致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。鄧老太鹽皮蛋。

    吃了皮蛋不能吃什么?皮蛋好吃，但它也是有相克食物的，為了我們的健康著想，我們要在吃皮蛋的時候盡量避開上面所說的食物。要注意的是，皮蛋含有鉛，就算是無鉛皮蛋，也是有鉛的存在，如果常吃的話對身體不好，容易在胃中沉淀，不易消化，對胃不好，所以對于好吃的皮蛋，我們也要適量吃。

皮蛋有重金屬污染的疑慮，鄧老太鹽皮蛋鄧老太鹽皮蛋廠家電話

     皮蛋有重金屬污染的疑慮

      前述有提過，制作皮蛋的主要材料為堿性物質(zhì)，一般使用的堿性物質(zhì)有、草木灰、石灰、碳酸鈉、天然蘇打等。

      堿的作用可以使蛋白質(zhì)變性、形成凝膠化，進而分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生胺基酸。皮蛋的蛋白呈褐色，鄧老太鹽皮蛋蛋黃呈深綠色，都是受堿作用的影響。蛋黃因堿作用產(chǎn)生硫化氫，再與所添加之鐵離子結(jié)合成硫化亞鐵而呈深綠色。