從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，燕窩含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些成分對(duì)健康有什么用處嗎？燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分目前，我國(guó)正式出版的《食物成分表》中并沒(méi)有關(guān)于燕窩營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)數(shù)據(jù)。根據(jù)曹妍等2011年發(fā)表在《食品工業(yè)科技》的一篇文章：每100克白燕窩中含有蛋白質(zhì)56.5克，唾液酸15.3克，鈉1285.6毫克，鎂130.7毫克，鉀11.3毫克，鈣631.8毫克，鐵2.8毫克，鋅0.21毫克。每100克血燕窩中含有蛋白質(zhì)55.0克，唾液酸13.4克，鈉1022.8毫克，鎂128.2毫克，鉀15.0毫克，鈣621.4毫克，鐵2.4毫克，鋅0.23毫克。

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從古至今，沒(méi)吃燕窩的人一直是處于觀(guān)望或半信半疑的狀態(tài)，而但凡吃過(guò)燕窩的人都會(huì)感受到它的滋補(bǔ)養(yǎng)生作用，而且會(huì)長(zhǎng)期堅(jiān)持吃，燕窩其做法也頗有講究，如何燉燕窩，才能保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)又不失Q彈的口感呢

似樣，放大鏡下可見(jiàn)細(xì)小羽毛。質(zhì)硬而脆，斷面細(xì)膩，呈角質(zhì)樣光澤。浸水后柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈性?；馃蓄^發(fā)燒焦的焦臭味。氣微腥，味微咸，嚼之有黏滑感。