杠子油條其實(shí)歷史也挺久的了，只是以前都是在河南一帶比較流行，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，現(xiàn)在很多地方都流行吃起了杠子油條。杠子油條和普通的油條不同，這個(gè)也可以說(shuō)是軟面油條，面通常是在一口甕里面，特殊配比的，面十分松軟，不是用手制作的，是用兩根棍子挑起來(lái)下的油鍋，炸出的油條蓬松，口感很好！西安大品小吃培訓(xùn)的師傅給我們解釋?zhuān)阒罏槭裁雌鹈懈茏幽?？原因是油條每一根跟棍子似的，賣(mài)的不貴，較主要的是，這種油條是用兩根棍子挑出來(lái)的，是不是很神奇呢？在河南當(dāng)?shù)匾呀?jīng)熟悉這種油條了，但對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，這種油條還是有些別具一格的。早餐的時(shí)候，來(lái)一根杠子油條，出鍋后金光燦燦，每根油條都像一個(gè)杠子，金燦燦的油條往胡辣湯里一泡，又香又脆，那叫一個(gè)得勁！美味！趁熱咬一口，酥焦脆香。配上本地胡辣湯、豆腐腦等，那叫一個(gè)美啊。還有更加特色的是，往現(xiàn)炸的杠子油條里面打一個(gè)雞蛋，更是香濃可口，杠子油條里面包裹著雞蛋，雞蛋松軟美味，加點(diǎn)小蔥和鹽巴就是很好的口味了。切開(kāi)的杠子油條里面裹著濃郁的雞蛋，十分有特色呀西安大品小吃培訓(xùn)的師傅說(shuō)了，做生意呀，其實(shí)就怕有心，下功夫，油條其實(shí)不稀罕，稀罕的是有特色，另類(lèi)一些的，口味好的油條，這樣顧客就能記住你，下次還會(huì)想著來(lái)你這里光顧吃早餐！想學(xué)特色一些的早餐項(xiàng)目，西安大品小吃培訓(xùn)這里有很多早點(diǎn)的種類(lèi)，不管是胡辣湯，豆腐腦，油條，水煎包，或者是牛肉餅，蔥花餅，醬香餅，雞蛋灌餅，腸粉，母雞湯泡餅，都是不錯(cuò)的呢。經(jīng)營(yíng)早餐生意，只要你能吃苦的話(huà)，就能掙到錢(qián)！

炸油條時(shí)加上這兩樣，保證個(gè)個(gè)空心、蓬松酥脆，3個(gè)步驟就搞定。一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，牽動(dòng)所有人的心，居家隔離、少外出、不聚集，出門(mén)戴口罩。對(duì)于一個(gè)美食愛(ài)好者，在家有了更多的時(shí)間學(xué)習(xí)，每天變換著花樣做，讓家人吃的健康、吃得放心。早點(diǎn)牛奶配面包，米粥雞蛋餅，喝豆?jié){吃油條，尤其是油條，金黃酥脆，雖然常吃油炸食品對(duì)身體是個(gè)負(fù)擔(dān)，偶爾吃幾次是沒(méi)問(wèn)題的，尤其是自己親手做油條，沒(méi)有添加劑、油不反復(fù)使用，炸好的油條又酥又脆又軟乎，簡(jiǎn)直是太好吃了！朋友說(shuō)自己做太麻煩了！其實(shí)自己在家做一點(diǎn)也不麻煩，可以說(shuō)比包子、餃子還簡(jiǎn)單。面粉里加入酵母、雞蛋等和好面醒發(fā)好，注意以下要點(diǎn)，操作起來(lái)一點(diǎn)都不難。1、面粉和水的比例很重要，一個(gè)好的配方是成功的一半。2、只要面團(tuán)發(fā)酵好了，炸出來(lái)的油條才能蓬松暄軟，個(gè)個(gè)空心。3、油炸的時(shí)候要注意有問(wèn)和方法。各個(gè)都能成功。

國(guó)民早餐”之路可不是一帆風(fēng)順的。老早之前，就有對(duì)它的指摘，言論大多圍繞其高脂、含鉛等問(wèn)題。但理性的吃貨不會(huì)因此動(dòng)搖對(duì)油條的選擇，畢竟這食物，能在早餐桌上千變?nèi)f化，條能得以推廣，較重要的原因大抵是因?yàn)橹品ê?jiǎn)單。幼時(shí)去早餐攤，較愛(ài)看的場(chǎng)面就是炸油條，直到現(xiàn)在也覺(jué)得那其中饒有趣味。一口碩大的黑色鐵鍋支在攤位跟前，承裝著清亮而沁香的油，油隨著鍋底溫度上升而翻滾。穿著白褂子的大師傅從面案子上拎起兩根“抱”在一起的條形面團(tuán)，輕輕往沸熱的鍋內(nèi)一放，面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)膨大，在出鍋之際，鼓出均勻金黃的小泡，甚是誘人。

單根油條下入油鍋后，沉在鍋里好一會(huì)兒才浮到油面上，師傅同樣用筷子不停的翻轉(zhuǎn)，雖然也有膨脹的跡象，但是膨脹了一會(huì)兒就停止不動(dòng)了，膨脹的速度遠(yuǎn)不如兩根一起炸的明顯，當(dāng)單根油條表面呈金黃色以后，就可以把它撈出鍋了。這時(shí)炸好的油條又細(xì)又長(zhǎng)，看起來(lái)像棍子。膨脹度還不及雙根油條的一半，油條的膨脹是因?yàn)橛蜅l在和面時(shí)往里面加了一些可食用的膨松劑，原理就是油條在加熱的過(guò)程中里邊的膨松劑會(huì)產(chǎn)生很多小氣泡，來(lái)讓整個(gè)油條膨脹起來(lái)。