食材準(zhǔn)備

　　羊肉、姜、蒜、蔥、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、料酒、洋蔥。

　　方法步驟

　　1、羊肉洗凈，去筋膜，切成大小均勻的小塊，裝碗。

　　2、姜、蒜、洋蔥洗凈，姜、蒜切末，洋蔥切成與羊肉大小的小丁。

　　3、將姜蒜末、蔥、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、料酒按比例放入羊肉碗內(nèi)。

　　4、蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制2-4個小時即可

材料準(zhǔn)備：羊排    適量，孜然粉  適量，辣椒粉      適量，鹽   適量，姜   三片，桂皮  一片，八角    一個，花椒   一小戳，油    適量，錫紙  兩張

做法：

1.      羊排選外層有一層的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。

2.      將羊肉撈出瀝干，晾涼

3.      將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據(jù)個人口味，抹好放置半小時

4.      用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發(fā)柴

5.      20分鐘后，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續(xù)烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆

6.      外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動吧?。?

材料準(zhǔn)備：

羊腿（前）1只、香梨1個、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒1茶勺、生抽1湯勺、老抽少許、檸檬1/2個、黑胡椒1茶勺、白糖1茶勺

做法：

1、將羊腿洗凈，用清水泡兩個小時，中間換換水，并用手?jǐn)D出浸入的水

2、去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味

3、香梨洗凈，用料理機打成果稀

4、檸檬切半，用手?jǐn)D出汁在梨汁中；檸檬皮切屑和絲備用

5、姜、蔥、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黃酒、糖、鹽等對在一起調(diào)勻

6、戴上手套，將調(diào)料汁抹在羊腿上，用手多揉一會，盡量讓調(diào)汁進到羊肉紋理

7、裝入保鮮袋中，封口，放入冰箱里24小時腌制