碳酸飲料營養(yǎng)分析

      碳酸飲料因含有二氧化碳，能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內熱量，起到降溫作用。但是，靠喝碳酸飲料解渴是不正確的。碳酸飲料中含有大量的色素、添加劑、防腐劑等物質，這些成分在體內代謝時反而需要大量水分，而且可樂含有咖啡z因也有利z尿作用，會促進水分排出，所以碳酸飲料會越喝越渴。另外，大多數人外出旅行時飲食都不太規(guī)律，如果再喝很多碳酸飲料就會使人體消化功能受到影響，大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。人工香精，如果企業(yè)按規(guī)定使用人工香精，對人體健康也是沒有傷害的，如果過多、超范圍使用人工香精，就會對人體健康造成危害。此外，碳酸飲料一般含有約10%左右的糖分，一小瓶熱量就達到一二百千卡，容易使人發(fā)胖。對于旅行中的人來說，其中的糖分雖然可以補充一定的能量，但也會給身體帶來很大負擔，非但不能提神，反倒容易造成疲勞、嗜睡等不良反應。

碳酸飲料的酸堿性

碳酸飲料是二氧化碳 水，一般都會加糖。PH一般小于7，二氧化碳加水生成的碳酸是酸性的。比如可樂，因為加了磷酸，PH和檸檬水有的一比了。

碳酸飲料有哪些？

碳酸飲料(汽水)類產品是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產生二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳的含量(20℃時體積倍數)不低于2.0倍。其主要成分包括碳酸水、檸檬酸等酸性物質、白糖、香料，有些含有咖z啡因，人工色素等，一般不含維生素，也不含礦物質。這是因為果汁含豐富的維生素、礦物質、一定量的生物活性物質和膳食纖維，可以彌補喝酒時營養(yǎng)攝入的不足，但最z好喝百分z之百純果汁，如自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等。除糖類能給人體補充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。

保z健飲料的作用-清除氧自由基

      氧自由基是氧化反應的副產物，對周圍各種組織細胞具有損害性。自由基攻擊了蛋白質，導致蛋白質誘變；攻擊了脂肪組織，導致了脂肪的氧化；攻擊細胞的DNA，破壞遺傳秘碼，導致一系列生理活動異常；最后，認為牙周z炎與汽水相關的說法也純屬無稽之談，牙周z炎是一種常見的破壞牙齦和牙齒結締組織的疾病，它通常受整體營養(yǎng)狀況、吸煙、糖尿z病以及家族病史等方面的影響。自由基與血液中的低密度脂蛋白結合，制成過氧化脂附著于血管壁，就會引起動z脈硬化；附著于眼球晶狀體內就會引發(fā)白內l障；附著于皮膚上就是老年班。所以，氧自由基也是造成機體老化、高z血壓、動z脈硬化、ai癥、酸性體質和很多慢性疾病的元兇。

      健康水具有良好的還原氧自由基作用，抑制自由基對人體組織的攻擊。喝健康水能有效清除氧自由基，抑制體內氧化作用。

   飲料產品常見問題：含氣量不足。碳酸飲料含氣量不足，一般是指“沒勁”或“沒氣”，主要是二氧化碳的含量不足。由于二氧化碳溶于水后呈微酸性，有一定的滅菌作用；且其代替氧存在時，可抑制需氧微生物的生長與繁殖，有一定的防止變質的作用。所以二氧化碳含量低，還可造成一些汽水后來的變質，因此，必須認真對待。而汽水在進入口中后會馬上離開口腔，沒有時間與細z菌發(fā)生反應，所以發(fā)生蛀牙的概率非常小。造成二氧化碳含量不足的主要原因如下。

(1)、二氧化碳不純，特別是酒廠液體發(fā)酵回收的，沒經分離、凈化，雜質較多。

(2)、碳酸化時水溫過高，混合的效果不好，或有空氣混入。

(3)、混合機有漏隙或管路漏氣。

(4)、壓蓋不嚴、不及時或瓶口和蓋的大小不配套。