毛肚是重慶火鍋的發(fā)源菜之一，也是受歡迎的火鍋食材，毛肚在紅亮的火鍋湯汁中涮上一圈，吸附上麻辣鍋底濃濃的湯汁，口感脆爽，只吃一次遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。鵝腸也是重慶火鍋中比較有特色的一道菜品了，但它和毛肚有一個(gè)共同的共性，就是不能煮太久，只需要燙上十幾秒就可以出鍋入口，吃起來(lái)是脆脆嫩的，還很有嚼勁。豆皮，在火鍋中也是很常見(jiàn)的，它有豆子的清香，在鍋里涮上一會(huì)之后，又會(huì)混合著麻辣的濃香和牛油的醇香，吃起來(lái)很入味?；疱佒v究氛圍，吃火鍋講究心情。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

海鮮汁蘸料1、同樣是調(diào)4人份，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，吃飯時(shí)用到的勺子。2、加15勺海鮮醬油，1勺蒸魚(yú)豉油、1勺蝦油王、1勺鮮貝露調(diào)味汁、1勺花椒油，攪拌均勻。3、然后放小米辣，香蔥，香菜，蒜末。4、后加5勺白開(kāi)水，淋入一勺熱油，大功告成。偏辣蘸料1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，一個(gè)吃飯的勺子。2、碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入熱油拌勻。3、放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蠔油，后放點(diǎn)香菜、蔥花點(diǎn)綴，攪拌均勻即可。老干媽蘸料1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，一個(gè)吃飯時(shí)的勺子，可供四人食用。2、碗中加入3勺花生醬、1勺醬油、1勺蠔油、1勺孜然粉、半勺花椒粉、三分之一勺胡椒粉，攪拌均勻。3、后加1勺老干媽、1勺芝麻香油、半勺香醋，適量的香菜點(diǎn)綴，大功告成。吃啥都用麻醬料，不用猜也知道，這是北京的風(fēng)格，到了重慶這邊，火鍋蘸料也豐富起來(lái)，香油加蒜蓉，干辣椒蘸水，都可以這樣吃 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

1.鍋里倒入適量的油，七分熱時(shí)放入備用的干辣椒、花椒、麻椒、茴香、八角、豆豉、蔥姜蒜、洋蔥小火慢慢炒出香味。2.加入豆瓣醬，炒出紅油后加入適量熱水，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘左右，加入適量的鹽醋糖生抽調(diào)味。3.后用濾網(wǎng)過(guò)濾出湯汁，撒上白芝麻和蔥花放涼即可。4.各種肉類(lèi)蔬菜過(guò)水焯熟后，切塊，切片，串簽簽。5.在備用湯汁里泡幾分鐘即可食用。冷鍋串串講究的是一個(gè)香味，白芝麻、豆豉加進(jìn)去，香味特別濃郁，越香越想吃！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制