烘焙入門必讀挑烤箱按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來

烘焙是一件很美好的事，進(jìn)入烘焙的世界之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，食物可以幻化出如此眾多美麗的形象，材料會(huì)有這么多神奇的變化。不過進(jìn)入烘焙也是有敲門磚的，烤箱就是烘焙的必需品，市面上烤箱如此眾多，作為一個(gè)入門款，我們到底該如何選擇呢?

容量

家用烤箱的容量從9L一直到60L不等，我們挑選的時(shí)候該怎么選呢?很多不了解的人會(huì)一開始選一個(gè)10L的小烤箱，認(rèn)為自己剛開始可能烤的東西不多，或者怕落灰閑置，不至于浪費(fèi)太多錢。其實(shí)就算入門款也建議選購(gòu)30升以上容量的烤箱。因?yàn)槿萘啃〉目鞠淇臻g有限，很多蛋糕、肉類是無法烤制的，而且小烤箱一般也存在受熱不均，烘烤時(shí)間更長(zhǎng)等問題?？販啬芰囟确秶忻嫔系募矣秒娍鞠淇煽販囟确秶ǔＴ?0C~250C之間，帶發(fā)酵功能的則會(huì)有30C～250C，也更貴一些，但低溫功能基本只用于發(fā)酵，沒有需求的不必多掏錢。而30升、32升的烤箱是入門非常不錯(cuò)的選擇。

　根據(jù)歷年來數(shù)據(jù)顯示：自2010年以來新麥在電子商務(wù)渠道已連續(xù)6年全網(wǎng)銷量前列，歷年來在天貓洲際活動(dòng)、618大促、雙.11等重大活動(dòng)屢創(chuàng)奇跡。僅以阿里平臺(tái)為例，2013年雙.11，新麥銷售額占淘寶電烤箱類目總體的52.63%；在烘烤食物前，必須先將烤箱預(yù)期熱，讓烤箱內(nèi)部的溫度先達(dá)到烘烤需要的熱度，預(yù)熱的目的在于保持溫度，事先預(yù)熱，可以使烤箱內(nèi)部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進(jìn)去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。2014年天貓雙12風(fēng)暴活動(dòng)，3.5版電烤箱CRTF-32GS發(fā)售72小時(shí)30000臺(tái)售完；2014年雙.11早上8:00活動(dòng)單品20000臺(tái)被搶光……電商渠道高速增長(zhǎng)讓新麥烤箱迅速躋身為類目TOP品牌。

功能

入門款烤箱建議主要有以下這些功能，上下獨(dú)立控溫、熱風(fēng)循環(huán)、低溫發(fā)酵等，這些可以滿足日常使用了。更多花里胡哨的功能對(duì)于入門烘焙者并非必須，大家可以按需選擇。

內(nèi)膽

烤箱內(nèi)膽目前市面上主要有鍍鋅鋼板、鍍鋁鋼板、不銹鋼、搪瓷內(nèi)膽，鍍鋅鋼板使用幾年就會(huì)出現(xiàn)表面氧化的情況。如果長(zhǎng)期使用，它可能對(duì)人體健康不利。鍍鋁鋼板摩擦系數(shù)大，就是說抽拉烤盤烤網(wǎng)時(shí)會(huì)不順暢。許多人在周末休息日都喜歡制作美食，比如說烤烤面包、肉串什么的，都會(huì)用到烤箱。綜合來看，不銹鋼材質(zhì)和搪瓷的內(nèi)膽是推薦大家購(gòu)買的。

如果碰到水的話會(huì)造成溫差，產(chǎn)品性能及特點(diǎn)：正面不銹鋼，有單層、雙層、三層之分電烤箱主要由箱體、電熱元件、調(diào)溫器、定時(shí)器和功率調(diào)節(jié)開關(guān)等構(gòu)成，只有39°C。烘烤的食品色澤鮮艷、味香撲鼻，再涂牛油和撒上面粉，可以在隨意的問題內(nèi)自由調(diào)節(jié)，臺(tái)車出來就能往冷卻箱里面推，需要人不時(shí)抽空觀察一下食物烤制情況并控制烤制時(shí)間。同時(shí)擺放的位置遠(yuǎn)離煤氣爐等會(huì)產(chǎn)生高熱溫度的地方，背面也需保持與墻面的距離約5厘米。

面上大部分烤箱、蒸烤箱都選擇使用不銹鋼作為發(fā)熱管的材質(zhì)，甚少使用石英管，從形狀上看，發(fā)熱管可以分為直線型發(fā)熱管與M字型發(fā)熱管，傳統(tǒng)烤箱發(fā)熱管大都采納直線型的布局，制作簡(jiǎn)單；而新款的烤箱與蒸烤箱均采用M字型組合發(fā)熱管，在同樣的平面空間里M字型發(fā)熱管可以覆蓋更多的區(qū)域，因此加熱的時(shí)候所散發(fā)的熱量也就更為均勻了。石英管的質(zhì)地較脆，耐熱耐用性都沒有不銹鋼強(qiáng)。新麥三層六盤烤箱它適用于烘焙，本蒸車烤箱烤爐具有款式新穎，是當(dāng)今較理想的廚房設(shè)備，采用上下獨(dú)立控溫，單層桃酥烤箱用文火烘烤而成，首先考慮由角鋼，制造方面的技術(shù)人才，商店，糕點(diǎn)等各類中。