而后再調(diào)整鴨子在爐內(nèi)的位置。（2）烤制部位與順序：鴨子掛上前梁之后，先使鴨體右背側(cè)（即刀口側(cè)）朝向火，這樣能使高溫先進(jìn)膛內(nèi)，使水沸騰，加快成熟。鴨右背側(cè)略呈橘黃色（大約烤10分鐘）時，用鴨桿推鴨右膀轉(zhuǎn)至左北側(cè)向火，直烤到與右背相同的顏色為止（大約需5分鐘）。而后右轉(zhuǎn)再烤左體側(cè)，當(dāng)同樣呈現(xiàn)橘黃色時（大約需5分鐘），烤制進(jìn)行轉(zhuǎn)烤、燎襠階段。這時須將鴨挑在火焰上修蕩幾次，使鴨腿間著色，之后再將鴨重新掛在前梁上

羽毛會因?yàn)榧竟?jié)更替掉落，重新長出新的羽毛，這個時候就需要養(yǎng)殖戶們把控好溫度了。后，鴨舍的衛(wèi)生環(huán)境也能決定著羽毛是否干凈整潔。平時要定期注意對鴨舍衛(wèi)生的打掃，它們每天都會產(chǎn)生大小便等等這些垃圾，不能讓這些堆積，不然很容易產(chǎn)生一些病蟲。這些病蟲喜歡躲藏在番鴨的羽毛中，這樣的后果不僅是羽毛會變得骯臟不整齊，番鴨的健康也會受到威脅。為了避免這種情況的發(fā)生，要及時防范，每天進(jìn)行打掃，另外可以一個月對鴨舍進(jìn)行消殺菌一次。

家常菜1、烤鴨是中國名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。2、今天老劉就來分享一下“烤鴨”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開始介紹所需要的食材：鴨子、蘋果、生抽、大蔥、桂皮、香葉、八角、花椒、生姜、餃子皮、蜂蜜水4、新鮮鴨子開小口，把兩個鴨腳剪掉，啤酒瓶放在盆中，在把鴨子從鴨肚子把啤酒瓶套進(jìn)去，擺在陰涼處，風(fēng)干五個小時，風(fēng)干表面的水分

【食材】鴨子一只，五香粉4克，鹽4克，醬油10克，生抽10克，老抽5克，蜂蜜15克，料酒，白醋幾滴，蔥姜適量。【制作步驟】1、首先我們準(zhǔn)備一只處理干凈的鴨子，裝在盤子里面，在上面撒上適量鹽，涂抹均勻，再在上面撒上一層五香粉，也是涂抹均勻，倒入適量料酒，醬油，生抽，老抽，蔥段，姜片后，照樣均勻的涂抹在鴨子的全身，然后放在冰箱里腌制一晚上。2、用小碗加一勺清水，一勺蜂蜜，幾滴白醋，調(diào)制均勻，把腌制好的鴨子拿出來，在上面用刷子刷上一層調(diào)制好的蜂蜜汁，然后用電吹風(fēng)把鴨子的表皮吹干，用錫紙把鴨子的關(guān)節(jié)處包起來，這樣烤的時候就不會變黑了。