快餐就是為消費者提供日常基本生活需求的大眾化餐飲，有六個主要特征：制售快捷、食用便利、質(zhì)量標準、營養(yǎng)均衡、服務(wù)簡便、價格低廉。

科學家錢學森指出：快餐就是烹飪工業(yè)化，將古老的烹飪（經(jīng)驗型手工）

操作用現(xiàn)代科學技術(shù)和經(jīng)營管理變?yōu)橄窆I(yè)生產(chǎn)那樣組織起來，形成烹飪產(chǎn)業(yè)。 關(guān)于快餐的基本定義，體現(xiàn)了美國、日本、中國思維方式的不同。其中美國的定義為簡練，“快餐”早出現(xiàn)于美國。

工作餐受眾，特別隨著城市規(guī)劃的發(fā)展，路邊攤會慢慢減少。另外，隨著新建筑越來越多，沿街店鋪的租金成本也逐漸抬高，店面式餐飲店的經(jīng)營壓力會越來越大，送餐上門這種低成本餐飲創(chuàng)業(yè)項目的優(yōu)勢將會越來越明顯！

快餐配送中心的選址

     · 快餐配送中心選址時要考慮的關(guān)鍵因素  · 適合開設(shè)快餐配送中心的位置    · 有效降低租金成本的選址技巧   · 選址時的注意事項 廚房布局設(shè)計與裝修

     · 標準快餐配送中心廚房功能分區(qū)布局圖   · 快餐配送中心的廚房生產(chǎn)流程    · 廚房的區(qū)域劃分及用途    · 廚房的設(shè)計

飲食結(jié)構(gòu)合理

飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。然而，一咬一口油的包子，加入大量肥肉做餡的餃子和餡餅，也同樣帶來了高能量、高脂肪和大量的膽固醇。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。 每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應有1/3以上的蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。

合理安排飲食

女性在一生中如果能根據(jù)自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。 13~23歲。當連鎖店到100家以后，由于規(guī)模效益能夠發(fā)揮，可具有一定的抗風險能力。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。 25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。