燒餅表面有一層芝麻，和面的時(shí)候里面加了椒鹽和研磨碎了的小香。現(xiàn)在很多燒餅攤也做，但很多外地人做的芝麻燒餅之所以看上去樣子挺像，但吃起來不是原來的那個(gè)味道，就是因?yàn)樗麄儾恢罒灷锩媸羌恿诵∠愕摹?/p>

芝麻燒餅中的精品，當(dāng)然要數(shù)以仿膳為代表的肉末燒餅了。個(gè)頭兒比一般的芝麻燒餅要小，中間有一個(gè)小面球兒，吃的時(shí)候要用小刀把這個(gè)面球兒剔出去，加上炒好的肉末而。

仿膳烤這種燒餅不是用爐子，而是用鼎。據(jù)說清宮里烙燒餅就用的是鼎，后來那鼎讓八國(guó)聯(lián)軍順走了，現(xiàn)在仿膳里用的是后來仿的。咬上一口肉末燒餅，香里夾帶著淡淡的甜味兒，而且不膩人，據(jù)說建議在肉末里加上荸薺末、筍丁和丁香，才讓這燒餅滋味更加絕妙。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

這兒的燒餅夾菜跟我們認(rèn)識(shí)里的可是完全不同。首先就是這燒餅，師傅們每天現(xiàn)做現(xiàn)打，做燒餅的手藝也是幾十年前的老方法，發(fā)酵不用酵母，而是用老面和醪糟，這樣做出來的燒餅麥香味兒更濃，后味還能品到一絲絲的甜。餅有講究，燒餅里夾的內(nèi)容也暗藏玄機(jī)。現(xiàn)在大多數(shù)燒餅夾菜，要么夾的炸串，要么就是鐵板素炒，但讓人念念不忘的，還得數(shù)老式的豆腐皮豆腐串。這家就屬于老式的做法，大塊的豆皮直接夾到剛出爐的燒餅里，趁熱舀上一勺料汁兒，滋味兒就這樣慢慢地滲了進(jìn)去。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

灌湯燒餅不用千張，而是類似油豆皮的食材，聽食客們說這叫人造肉。相比于千張，人造肉需要先泡發(fā)再鹵制，這樣更容易吸飽湯汁，豆皮本身是沒有味道的，但這灌湯燒餅卻滋味十足，秘訣就藏在涮豆皮的兩鍋湯里。這兩鍋料湯一鍋麻辣，一鍋五香，每天現(xiàn)熬五個(gè)小時(shí)的雞湯，里面會(huì)放上十幾種香料，煮好的豆皮只需要在料湯里涮上兩下，立馬就帶著肉香。灌湯燒餅味道新鮮，營(yíng)養(yǎng)面，很多顧客品嘗之后都忍不住稱贊，并且回頭客的數(shù)量也開始增多，所到之處總是能夠掀起一場(chǎng)美味新風(fēng)潮，充分的迎合了當(dāng)代顧客對(duì)于健康養(yǎng)生的飲食追求理念。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

折好捏起來，收口處不要露出油酥。全部包好以后，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)，醒個(gè)10分鐘左右就行。醒發(fā)一會(huì)為了下次更好的形。否則會(huì)出現(xiàn)拉開又回縮的現(xiàn)象。10分鐘以后取出一個(gè)醒發(fā)好的面坯，搟成牛舌狀，搟好以后，用手卷起來。把每一個(gè)面坯都搟成牛舌狀然后卷起來。卷好以后刷上一層植物油，蓋住再醒發(fā)一次，重復(fù)搟開再卷一次，把卷好的油卷立起來。用手按壓成一個(gè)片，再放在案板上面搟薄一點(diǎn)。做糖酥燒餅第五步：做好油酥皮以后開始包糖餡包上糖餡，用大拇指把糖餡按一按，把餅包好，收口處收結(jié)實(shí)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制