冷庫融霜操作一般來說，當蒸發(fā)器表面上的霜層對空氣的阻力尚不顯著， 通過蒸發(fā)器空氣的流量尚未減少之前，霜層的影響尚不嚴重，可不必融霜。常用的冷庫保溫材料有稻殼、聚苯泡沫塑料、聚氨酷硬質(zhì)泡沫塑料等。稻殼取材方便，但熱阻較小，易吸濕，且用量大。一般來說冷庫越大，對技術(shù)和材料的要求就會越高，價格的話大型冷庫不是按小型冷庫體積大小一到兩倍來計算，而是成倍的增長。

在冷庫的分類中，如果保鮮冷庫的一般儲存的數(shù)量達到一萬噸以上，那么這樣的一種冷庫就稱為特大型保鮮冷庫，如果冷庫的儲存量在兩千萬噸到一萬噸之間屬于大型合肥保鮮冷庫，如果儲存的物品在一千噸以下，那么就屬于小型保鮮冷庫。適宜在年平均氣溫低于13%，冬季低氣溫在-8℃以下的地區(qū)建冷庫，氣溫越低效果越好。自動化程度高，管理方便。水果保鮮冷庫需要定期抽出氧氣，向其中釋放二氧化碳，抑制水果的呼吸作用，定期通風換氣，確保水果在庫內(nèi)的保鮮品質(zhì)。

保鮮貯藏要求適宜低溫條件，如大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品保鮮溫度是0℃左右，并且貯藏期間庫溫波動越小保鮮效果越好。伴隨國家經(jīng)濟的快速發(fā)展，老百姓生活水平的提高，各種新鮮的蔬菜、水果、進口的等；開始豐富餐桌；但是蔬菜、水果容易腐爛，因此保鮮冷庫非常火爆；一方面保證蔬菜、水果的品質(zhì)，另外一個方面賣上好的價格。在進行農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫設(shè)計時，首先要確定農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫設(shè)計的結(jié)構(gòu)。需要注意的是，農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫設(shè)計的結(jié)構(gòu)受到地理位置，庫房面積等多種因素的影響，故冷庫的大小、形狀各不相同。