冷庫的制冷需求。

冷庫制冷需求是決定冷庫安裝成本的另外一個主要因素。冷庫的制冷需求由冷庫的用途、貨物類型、貯藏要求等因素決定，簡單來說就是溫度要達(dá)到多少、是否要求在多久內(nèi)完成降溫。冷庫需達(dá)到的溫度越低、降溫速度要求越快，冷庫的制冷需求就越高，冷庫安裝就需要使用更多或配置更高的制冷設(shè)備，因此使冷庫安裝成本增加。所以在規(guī)模和尺寸一樣的冷庫安裝工程中，一般是保鮮冷庫的成本d低，冷藏庫和冷凍庫次之，速凍庫和超低溫冷庫成本g高。

冷庫可以用來儲存剛收獲的貨物，避免貨物在出貨前變質(zhì)。對于那些銷售商來說，冷庫可以用來儲存淡季的貨物，在旺季才出售，而且可以儲存滯銷的貨物，減少了損失。這就是為什么要建冷庫的原因。冷庫制冷能力強，保溫能力強，才能輕易的制造并維持特定的溫度環(huán)境，任何一個出了問題都會影響到冷庫的正常工作，會導(dǎo)致貨物儲存受到威脅或者能耗過高。

水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達(dá)到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?，F(xiàn)代化冷凍保鮮設(shè)備的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在迅速后在進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機(jī)械除霉、物理除霉和化學(xué)除霉三大類。

化學(xué)除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化1鈉、羥基聯(lián)1鈉等。1、乳酸法：是一種可靠的消毒方法，它能除霉，能殺菌，也能除臭。使用方法是先將庫房出清打掃干凈，每立方米用1毫升粗制乳酸，每份乳酸再加1～2份清水，將混合液放在搪瓷盆內(nèi)，置于電爐上加熱蒸發(fā)，一般要求將藥液控制在半小時至３小時左右蒸發(fā)完。然后關(guān)閉電爐，密閉庫門達(dá)6～24小時左右，使乳酸充分與細(xì)1菌或霉菌作用，以期達(dá)到消毒的目的。經(jīng)我國湖南省商業(yè)局肉食公司“除霉殺毒實驗小組”實驗證明。乳酸消毒1劑以每立方米一毫升，對庫房除霉殺菌有一定的效果，經(jīng)消毒后的庫房細(xì)1菌下降70%，霉菌下降70%。