安裝冷庫時，為了方便使用，有一些細節(jié)是需要注意的。

1、安裝制冷機組時，制冷機組的位置要便于仔細觀察和維修，環(huán)境要干燥潔凈，機組旁邊不能堆放雜物。

2、安裝冷庫機組中的散熱器時，要記得散熱器安放位置要靠近冷庫機組，在冷庫機組偏上方，出風口不用對著其他設備或其他建筑物窗口，離地面要有2米高，安裝要水平固定好。

3、排放冷庫機組銅管時，所有銅管都要穿上保溫套，與相同方向的電線一起用空調(diào)扎帶包扎好，銅管盡量走直線并且要分段固定好。

4、排放電線時，電線不僅要用空調(diào)扎帶扎好，還要用波紋軟管或者線槽管保護，其中溫度顯示導線盡量不要與電線靠在一起。

5、所有管道都要橫平豎直，高度相當，不交錯，要固定好。

水果保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?，F(xiàn)代化冷凍保鮮設備的出現(xiàn)，使保鮮技術可以在迅速后在進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

雙溫冷庫顧名思義，就是連在一起的冷庫，中間有庫板相隔，一個冷庫存放冷藏食品，一個冷庫存放冷凍食品。通常用在食堂、賓館、酒店等。雙溫冷庫的優(yōu)點：

1.滿足客戶的需求，利用有限的空間，存放保存在不同溫區(qū)的食品。

2.如果客戶對雙溫冷庫冷藏庫的溫度要求不是很高，可以和冷凍庫共用一個機組，在冷藏庫與冷凍庫之間設置出風口，回風口，將冷凍庫的低溫引進冷藏庫，節(jié)約成本。

3.采用聚氨酯泡沫塑料夾心板，導熱系數(shù)低、強度高、隔熱效果好。

冷庫除霉的幾種方法：除霉方法有機械除霉、物理除霉和化學除霉三大類。

化學除霉法：此方法很多，用得較多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂、氟化1鈉、羥基聯(lián)1鈉等。

甲醛法：即蒸汽法。這種方法能除毒也能滅菌，但氣味很大，如果被肉吸收就不能供食用，同時對人刺激很大，使用時要注意安全。使用此法應先將庫出空，打掃干凈，一般為每立方米用15毫升。使變成蒸汽的方法有兩種：一種是將放在密閉桶內(nèi)用管子通入冷庫，下面用火燒；一種是將放在開口桶中置于冷庫內(nèi)，由操作人員放入適量過錳1酸鉀或生石灰，再加些水，待發(fā)生氣體時，人員外出閉好庫門。用蒸汽消毒幾小時后，再用氨水放在室內(nèi)吸收氣味，經(jīng)過通風消毒即告完成。