冷庫主要是用來保鮮、冷藏或者冷凍貨物的。有些需要用到冷庫來儲存貨物的個人或企業(yè)，如農(nóng)戶、漁戶、食品批發(fā)商、超市、餐館等。其中一部分可能覺得自己沒必要建造冷庫，只需把貨物儲存在陰涼干燥的房間里，就能長時間保質(zhì)了，建冷庫只是浪費錢。這種說法是有點道理，但有不全對。建冷庫與不建冷庫的區(qū)別，就好比有車跟沒車一樣，短距離，容易步行的，走過去就行了；長途的，不便于步行的，靠雙腳走過去，費事費力，而且不一定能到，所以要用車子來代步。

裝配式冷庫門的設(shè)計：裝配式冷庫門的設(shè)計要求關(guān)鍵在于保證密封性，從這一點出發(fā)，在門的內(nèi)側(cè)裝有密封條，并在其上裝有磁條，依靠門鎖的緊鎖和磁條的吸力作用，保證了門的密封性，門上裝有電阻絲，當門結(jié)霜關(guān)不嚴時，可通電使電阻絲加熱融化冰霜。門鎖采用安全脫鎖機構(gòu)，當庫門在庫外鎖上時，庫內(nèi)操作人員可通過庫內(nèi)的椎柄打開庫門。保證了庫內(nèi)操作人員的人身安全。

冷庫的維護

一、 冷庫的除霉殺菌與消毒:冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細1菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒1劑。酸類消毒1劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒1劑有乳酸、過氧已酸、漂、等。