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東莞蔬菜配送的加工以及烹飪技巧大全

　42．燒土豆要后加鹽再升溫?zé)炼箷r(shí)，待變色后再加鹽升溫。否則；土豆會(huì)形成硬皮，的汁液與油混在一起，成菜易碎，影響色香味。

　　43.凍土豆怪味的去除先將凍土豆放入冷水中浸泡，再放入加有1湯匙食醋的沸水中，慢慢冷卻后，再行制菜。這樣燒出的土豆就沒(méi)有怪味了。

　　44．土豆戒紅薯土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發(fā)芽。

　　45.淘米水發(fā)于菜效果好用淘米水泡發(fā)海帶、干菜等于貨，易發(fā)漲，烹制時(shí)易爛。

　　46．于海帶蒸后再烹好把于海帶上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，取出后用堿面搓一遍，用清水泡2—3小時(shí)再烹制，無(wú)論做菜煮湯，都脆嫩可口，且沒(méi)有海腥味。

　深圳蔬菜配送公司告訴大家，上海青是綠色或鮮綠色，葉子略向外。深圳蔬菜配送公司告訴大家，購(gòu)買上海青取決于葉子的長(zhǎng)度。一般來(lái)說(shuō)，短葉質(zhì)量較好，口感柔軟糯，長(zhǎng)葉質(zhì)量稍差。

蔬菜怎么保存才能讓蔬菜始終保持新鮮

蔬菜該如何保鮮？

冷東保鮮

冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個(gè)月的時(shí)間。冷凍主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫(kù)容易使食物干燥，而且若沒(méi)有密封好，使食物接觸空氣變?nèi)菀籽趸允褂美鋬鰧Ｓ帽ｕr袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是并不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經(jīng)過(guò)一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點(diǎn)熟就可以了。將燙過(guò)的蔬菜浸過(guò)冷水后切成所需大小，用紙巾擦干后平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫(kù)中。冷凍主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫(kù)容易使食物干燥，而且若沒(méi)有密封好，使食物接觸空氣變?nèi)菀籽趸?，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。等冰凍好之后，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態(tài)，再放入冷凍庫(kù)中保存即可。

深圳送菜公司對(duì)你說(shuō)在瓜果蔬菜烹飪過(guò)程中，是用大火去炒是因?yàn)楣瞎卟思訜岬臅r(shí)間越長(zhǎng)，在其中的營(yíng)養(yǎng)元素外流的就越多。比如水溶性維生素C、B族等，他們是怕熱的，因而烹飪的時(shí)間短些也就越好。

蔬菜配送采購(gòu)注意事項(xiàng)

1、聞，問(wèn)，觀，嘗，新鮮的蔬菜會(huì)很翠，也會(huì)有一種土味兒，新鮮的蔬菜都可以生吃，只需一點(diǎn)點(diǎn)就能嘗出是不是新摘的，問(wèn)店主的進(jìn)菜日期，要么就直接從菜農(nóng)手里購(gòu)買；

2、試稱，拿固定重量的物品稱重，要么目測(cè)，差距也是不大的，因?yàn)槟阕龈晒麜r(shí)總和秤打交道；

3、想要便宜的菜就要學(xué)會(huì)用心，學(xué)會(huì)觀察人，分辨這個(gè)人適不適合和你做生意，有的生意人喜歡裝腔作勢(shì)，那種人適合做生意，一開(kāi)始就把價(jià)錢壓的很低的一般沒(méi)有還價(jià)的余地；

4、比較好的是從菜農(nóng)手里購(gòu)買，因?yàn)閮r(jià)錢公道而且蔬菜新鮮。