2017年，在中央督察效應的帶動下，24個省份相繼出臺省級環(huán)境保護督查計劃，壓實了當?shù)馗骷壵沫h(huán)保責任，關(guān)于環(huán)境問題杰出的當?shù)?，環(huán)保部還將不定期開展專項督查和“回頭看”。從2016年到2017年，在趨嚴的環(huán)保方針不斷推動過程中，不少環(huán)保質(zhì)量不過關(guān)的商用廚房設(shè)備企業(yè)面臨被責令停產(chǎn)、整改的命運，商用廚房設(shè)備職業(yè)洗牌局勢加重。好的產(chǎn)品是企業(yè)的核心競爭力，好的服務會贏得消費者的信賴和認可。

烤鴨爐設(shè)備產(chǎn)品升級，還需要在設(shè)備上下點功夫

從去年抽檢數(shù)據(jù)來看，烤鴨爐設(shè)備的合格率一直沒能上九成。抽檢時可以發(fā)現(xiàn)烤鴨爐設(shè)備設(shè)備存在輻射、毒性和類似危險項目;對觸及帶電部件的防護;接地措施等多種不合格問題。然而烤鴨爐設(shè)備并不只有生產(chǎn)上的問題，還存在終端商家將其閑置，作為置物架的現(xiàn)象。一般經(jīng)驗認為,當爐溫達到230℃時,操作者可以觀察到爐內(nèi)后墻發(fā)亮。因而對于烤鴨爐設(shè)備這種產(chǎn)品，將從生產(chǎn)商和使用者兩方面來分析。

環(huán)保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣也不準使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環(huán)境衛(wèi)生的改變，減少材料的浪費，還能減少垃圾的產(chǎn)生，減少垃圾對環(huán)境的破壞等等，從而達到低碳的目標。然而，烤鴨爐企業(yè)在發(fā)展中只提供少量的品種，只強調(diào)市場的共用性，而忽視烤鴨爐需求的差異?？绝啝t設(shè)備企業(yè)做減法并不是確定了一個領(lǐng)域的某一類產(chǎn)品或者定格哪一個地域，就不再調(diào)整，靜止不動，而是在專業(yè)化理論的指導下盡量精簡邊緣成本，立足于市場的變化調(diào)整產(chǎn)品和渠道，建設(shè)完善產(chǎn)業(yè)鏈，使產(chǎn)品得到縱向和橫向的發(fā)展。

對于商用廚具職業(yè)來說，推出的新環(huán)保法使職業(yè)面臨不小的壓力,特別本年各地對于綠色環(huán)保的注重，加 上11.18重大事故，商用廚具職業(yè)面臨安全環(huán)保該怎樣實施?但無論是“價格戰(zhàn)”的沖擊，還是面對反傾銷的壓力，烤鴨爐行業(yè)始終在勇往直前。怎樣應對?首要企業(yè)經(jīng)營者，要增強危機意識 和憂患意識，積極履行社會責任，將安全環(huán)保作為維護職工健康、提升企業(yè)形象、促進企業(yè)可持續(xù)開展的 生命線工程。 企業(yè)自我辦理 這要求廚具企業(yè)進一步落實主體責任，增強內(nèi)生動力。