像這樣的大熱天里，家里人總是喜歡做一些下酒菜來吃。畢竟這個時候很容易上火，所以說我們要試著做一下能下火的食物，也能下酒的菜才行。那么就不如選擇這個水煮的花生吧。它是下酒菜吃的一道美食了。既能讓他們不上火，還能有營養(yǎng)，所以說就算是天氣熱，吃這種東西也是不怕上火的。這種五香花生的制作是有說法的，我們在制作之前，必須得把它所需要的一些用料方面都得準(zhǔn)備齊全了。一般就是八百克的花生，重點就是對這些花生操作就行了。那么這些也是它的主要用料方面了。再一個就是輔料方面也得齊全了。

花生可以說是大眾飯桌常有的一道平常下酒小菜。鹵花生和油炸花生相比，各有特色，且不說炸花生香脆爽口，是下酒的美食。炎炎夏天，想喝上一杯冰啤，單單一道五香鹵花生，就能讓你食欲大增，既可以當(dāng)零嘴，又能佐酒下飯，回味無窮。本人一直從事鹵菜加工，夏天一道鹵花生經(jīng)常脫銷?，F(xiàn)將技術(shù)分享，不怕被人搶跑生意！制作方法：將生花生米撿去雜物后，提前泡水4-5小時左右。鹵之前用自來水沖洗干凈，瀝干水。準(zhǔn)備以下調(diào)料：生姜片花椒粒干辣椒剪段八角，桂皮雞精麻辣鮮各適量鹽放多點。將花生米倒進(jìn)高壓鍋中，把以上調(diào)料全部加入。加水（有高湯或鹵汁更好），水位漫過花生米三指距離左右。將高壓鍋端至爐子上中火鹵煮。高壓鍋上汽后，開始計時，十分鐘之后即可關(guān)火。老人喜吃爛熟一點的，時間延長5-6分鐘。端鍋待涼。涼后裝盤撒入香菜，蔥花，蒜米，淋上香油拌勻即可上桌。

五香花生米是一道不錯的小涼菜，不管是飯店還是家里的餐桌上都有它的身影，我家就是一個星期煮一回，在配上蘿卜，青菜，腐竹丁，拌上放入冰箱冷藏，吃的時候挖一盤，方便，不過夏天不要多煮防止變質(zhì)。不過煮花生米也有很多說法，有時候沒味，要不就發(fā)黑，不白，接下來我給大家分享一下吧?；ㄉ谆ㄉ适侵溉サ艋ㄉ鷼さ哪遣糠郑聦嵣鲜腔ㄉ姆N子，整個的花生叫做果實，莢果。也叫做花生米?；ㄉ挠猛净ㄉ实挠猛竞軓V，既是主要干果食品又是制做食品、糖果、榨油的主要原料。

將處理好的花生米裝入袋子放入冰箱冷凍室里凍一天一夜第三步：干辣椒切成絲第四步：將凍透的花生米取出，放在室溫下稍微解凍，能掰開就可以，鍋里放入油，花生冷油入鍋第五步：開大火炸至花生米稍微有點發(fā)黃關(guān)火第六步：快速撈出控去油分第七步：鍋里放入一點點油，放入干辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香第八步：加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉、鹽，翻均勻后出鍋第九步：香脆爽口的麻辣花生就做好了。