冷藏庫(kù)是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉(cāng)庫(kù)引，又稱冷庫(kù)，是加工、貯存農(nóng)畜產(chǎn)品的場(chǎng)所。3、系統(tǒng)設(shè)置多重保護(hù)措施，如電機(jī)過熱、電流過載、高低壓、風(fēng)機(jī)聯(lián)鎖、過欠電壓、缺相、延i時(shí)啟動(dòng)等保護(hù)功能，機(jī)組運(yùn)行安全可靠。據(jù)有關(guān)部門不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)各類生鮮品年總產(chǎn)量約7億噸，冷凍食品的年產(chǎn)量在2500萬噸以上，總產(chǎn)值520億元以上；年?duì)I業(yè)額在500萬元（含500萬）以上的食品冷凍、冷藏企業(yè)約2萬家（包括加工企業(yè)內(nèi)的冷庫(kù)車間及冷藏庫(kù)），就業(yè)人員250萬人，全國(guó)冷庫(kù)容量達(dá)900萬噸左右。

冷庫(kù)優(yōu)點(diǎn)：快速凍i結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度。（3）在我國(guó)，并沒有把整個(gè)冷庫(kù)作為自控對(duì)象，僅僅是針對(duì)某一個(gè)制冷部件，并未真正深入到系統(tǒng)本身，沒有一套適用于網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)控制的新型制冷控制元件。(4) 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下 ， 有利地抵i制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)(5) 食品在凍i結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

國(guó)內(nèi)冷庫(kù)目前存在的主要問題有

（1）設(shè)備技術(shù)落后，管理粗放。主要表現(xiàn)在：a）氣密性：氣密性是氣調(diào)庫(kù)的建筑要求區(qū)別于冷藏庫(kù)的一個(gè)主要特點(diǎn)。國(guó)內(nèi)冷庫(kù)的興建高潮在20世紀(jì)80年代，但在此期間修建的冷庫(kù)普遍存在自動(dòng)化程度低、設(shè)備技術(shù)陳舊、能耗高而效率低。管理上更由于受多年的國(guó)有體制影響，加上長(zhǎng)期低廉的能源價(jià)格，使得企業(yè)管理粗放，多數(shù)冷庫(kù)都沒有能源消耗檢測(cè)儀表，沒有建立能源臺(tái)賬，以至許多企業(yè)能耗占成本費(fèi)的30%以上。

（2）部分冷庫(kù)設(shè)計(jì)不盡規(guī)范，存在諸多安全隱患。國(guó)內(nèi)很多冷庫(kù)屬于無證設(shè)計(jì)安裝，缺乏統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和特種設(shè)備安全技術(shù)檔案的現(xiàn)象比較普遍。操作人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無證上崗且管理人員安全意識(shí)淡薄。

（3）在我國(guó)，并沒有把整個(gè)冷庫(kù)作為自控對(duì)象，僅僅是針對(duì)某一個(gè)制冷部件，并未真正深入到系統(tǒng)本身，沒有一套適用于網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)控制的新型制冷控制元件。

針對(duì)以上冷庫(kù)問題，提出幾條冷庫(kù)節(jié)能途徑。冷庫(kù)的節(jié)能途徑基本可以分為設(shè)計(jì)節(jié)能和管理節(jié)能兩個(gè)方面。

按規(guī)模大小分，冷庫(kù)可分為：

  大型冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏容量在10000t以上，生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍i結(jié)能力在120~160t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫(kù)的凍i結(jié)能力在40~80t/d范圍內(nèi)。

  中型冷庫(kù)：此類冷庫(kù)冷藏容量在10000~1000t范圍內(nèi)，生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍i結(jié)能力在40~120t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫(kù)的凍i結(jié)能力在20~60t/d范圍內(nèi)。

  小型冷庫(kù)（小冷庫(kù)）：此類冷庫(kù)的凍i結(jié)能力在1000t以下，生產(chǎn)性冷庫(kù)的凍i結(jié)能力在20~40t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫(kù)的凍i結(jié)能力在20t/d以