熟糯米粉

糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。熟糯米粉糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉),主要由糯糯米粉食品米粉炒熟后磨成的細粉。澄粉其實就是面粉去掉了面筋提取出來.所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。（其特征：色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。熟糯米粉（應(yīng)城人叫腌米粉）可用開水沖著吃。

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糯米粉知識介紹：水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以的風(fēng)味名聞江、浙二省。

糯米粉營養(yǎng)分析：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品。

糯米粉補充信息：糯米粉色澤潔白，無發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，無異味；口味嫩滑、細韌、不磣牙為佳品。

糯米粉可以做什么好吃的？如果要詳細地說那可有得說了，各地不同，同地不同，不同的家庭也會不同啊。所以只能說說糯米粉常用的吃法了。

談及的當(dāng)然是湯圓：

1、把湯圓皮材料混合。

2、把和好的糯米粉團三分之一，放到滾水里煮透，趁熱和到之前的粉團里

3、和均勻之后，加50g白糖揉勻

4、糯米團分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡

5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了

 糯米粉是一種制作麻球的主要原料之一，我們要想制作出口感俱佳的麻球，對糯米粉的要求是非常高的，現(xiàn)在市場上的糯米粉主要由有水磨粉和干磨粉之分它們兩者的共同點是所用原料都是糯米， 因生產(chǎn)工藝的不同，從而使兩種糯米粉在質(zhì)上存在差異。

   水磨糯米粉：是糯米經(jīng)過浸泡、水磨、干燥后得到的粉，因糯米與水充分的接觸，磨漿時有水的存在，溫度不會升高，糯米粉不會產(chǎn)生熱變性，對淀粉、蛋白質(zhì)的活性保持有較大的幫助，對其鏈也能很好的保持。

   干磨糯米粉：是將糯米直接粉碎后得到的粉，糯米在粉碎過程中，因物料溫度升高，會局部生產(chǎn)高溫，對淀粉和蛋白質(zhì)以及其長鏈有一定的破壞作用，而使粉質(zhì)變性。

   同時，因糯米浸泡和水磨后，淀粉酶水解淀粉，產(chǎn)生糊精，另外浸泡后淀粉膨脹、分裂、淀粉粒經(jīng)過干燥，便會產(chǎn)生可逆的膨脹與分裂過程，使淀粉糊化、粘性增加。

   所以水磨糯米粉比干磨粉要嫩滑、柔軟，粘性要好，而且口感、色澤、營養(yǎng)也要強于干磨糯米粉。如果您需要糯米粉制作小吃，請選擇鑫貝糯米粉，我公司生產(chǎn)的糯米粉粘度高、原料綠色無污染，是您不錯的選擇。