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(1)避免在細胞之間生成大的冰晶體。
(2)削減細胞內(nèi)水份外析,凍住時汁液丟失少。
(3)細胞安排內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食物安排,膠體以及各種成分彼此觸摸的時刻顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度。
(4)將食物迅速降低到微生物成長活動溫度之下,有利地制止微生物的增加及其生化反響。
(5)食物在凍住設備中逗留時刻短,有利于進步設備的使用率和連續(xù)性生。
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冷庫選擇:根據(jù)自己存放貨物的噸位、每天的進出貨量和建筑物的大小確定冷庫的大?。ㄩL×寬×高)。確定庫門的規(guī)格尺寸,門的開啟方向。冷庫的安裝環(huán)境應該為清潔、干燥、通風。
根據(jù)所存放物品的物化性質(zhì),選擇確定冷庫庫內(nèi)溫度。不同物質(zhì)所需的制冷量不同,冷庫配置也不一樣。
根據(jù)自己建筑物的特點和本地的水源情況,選擇制冷機的制冷方式,一般有風冷和水冷(制冷機是分冷式的用戶只需選擇安放的位置即可,制冷機是水冷式的用戶還需配置水池或深水井、循環(huán)水管道及水泵、冷卻塔的安放位置)。雙溫冷庫和低溫庫一般選配水冷制冷機和排管式蒸發(fā)器,在炎熱夏季水冷制冷機比風冷制冷機制冷效果更好跟省電。
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鋼結(jié)構部分:組合冷庫外圍護結(jié)構采用大跨度輕型門式鋼結(jié)構。
按相關標準設計及制造,并且全部為工廠預制,現(xiàn)場所有金屬構件均采用高強螺栓及普通螺栓連接。
屋面采用自防水型壓型鋼板,屋脊處設置通風窗及屋頂通風機。冷庫照明:是由防潮燈、照明開關、~220/36變壓器所組成。變壓器:為冷庫照明、門防凍加熱器、下水防凍加熱器提供一個安全、穩(wěn)定的~36V電源。(注:若用戶要求冷庫照明帶指示燈時,照明將采用~220V照明系統(tǒng)。)門防凍加熱器:是防止庫門在低溫下與冷庫凍在一起無法打開。