隨著現代商業(yè)廚房的不斷發(fā)展，廚房布局也多樣化，實用性參差不齊。因此，下面東坡居商用廚房工程設計小編就給大家分享5種常見的商用廚房布局，定會有你喜歡的風格。

五種現代廚房布局風格：

一字型：所有區(qū)間都靠墻，適合細長面積的廚房，所有功能區(qū)都在一條直線上，簡潔明了，不利于空間的利用，東西容易亂七八糟。

雙一字型：廚房面積由兩面墻設置，人在中間移動。適用于寬廚房，其優(yōu)點是廚房的功能面積大大增強，可以設置更多的炊具，可以儲存更多的物品。缺點是，如果空間不夠大，就會有壓力感，一旦忙碌，很容易混淆。

L形：廚房面積相對于墻壁和角落的設置，適用于大多數廚房，特別是中小型廚房，是一種常見的廚房布局。其優(yōu)點是注重功能分區(qū)，充分利用角落空間，使廚房布局看起來靈活多變。缺點：相對較少或不太明顯。

U形：廚房面積由三面墻組成，適合廚房面積較大，優(yōu)點是功能布局更精細、更完整，缺點是占用空間較大，不適合小家庭裝飾。

帶島臺型：除了由墻壁設置的廚房面積外，在廚房中間增加一個島式平臺，適合大型廚房的裝飾，其優(yōu)點是使廚房看起來更加時尚和，島式桌子可以作為一張桌子，更好地利用空間。不利之處在于它占用了很大的空間，很難建立海島站成為一種負擔。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

想要突出餐飲業(yè)中的優(yōu)勢嗎？想要引進先進的管理理念嗎？你想增加一個擴大的創(chuàng)造性專業(yè)菜單嗎？還是你想更新廚房設備和優(yōu)化勞動力結構？當你考慮這些問題時，你已經在考慮如何建設的商業(yè)廚房了。

商業(yè)廚房

近年來，商業(yè)廚房的概念應運而生，的商業(yè)廚房是商業(yè)廚房發(fā)展的趨勢，那么如何構建的商業(yè)廚房呢？

1.合理的商業(yè)廚房設計

廚房是餐廳的核心，廚房的設計是否科學，關系到廚房的效率、廚具的質量、送貨的速度等，這對廚房的生產力和員工的數量有著長期的影響。因此，的科學設計是廚房運作的核心環(huán)節(jié)。

2.合理使用高產設備

同時，要考慮商用廚房的應用，以滿足高產設備的需求。使用穩(wěn)定可靠的功能設備可以降低功能的風險；采用節(jié)能降耗設備，低耗，降低勞動成本，進而建設的商業(yè)廚房。

在商業(yè)廚房的設計原則中，廚房的大小與商業(yè)廚房工程的改進密切相關。在確定廚房的大小時，東坡居廚房工程設計小編提醒應考慮以下因素：

東坡居解讀——如何根據您的需求設計商業(yè)廚房？

1.以市場需求為標準

商業(yè)餐飲必須面對市場需求，才能滿足客戶的需求。根據實際市場的需要，考慮到長期發(fā)展效果的原則，綜合考慮規(guī)劃和決策。

2.根據'條例'的要求和作業(yè)等級確定

國家和地方法規(guī)對當地的廚房設計有明確的要求，不同的營業(yè)場所、不同的規(guī)格和等級有相應的要求。設計人員要遵守當地的規(guī)章制度，還要考慮實際情況，辦理審批手續(xù)。

3.充分發(fā)揮作用，合理匹配

根據餐飲類、訂單、接待對象、接待量，在保證接待能力有輕微回旋余地的前提下，決定餐廳面積和舒適度。使廚房盡可能保證功能區(qū)的面積，與餐廳接待容量、檔次合理匹配。

4、注重實用性，注重長遠發(fā)展

在滿足餐飲需求的前提下，選擇了商業(yè)廚房設備的類型、類型和數量。根據廚房所占用的設備、通道和操作空間，確定了酒店廚房的設計。一般廚房，由于結構面積有限，設備保障需要可以，沒有靈活性的可能性，也不能考慮長遠發(fā)展，而更大的酒店廚房工程必須考慮具有靈活性有回旋余地。

5.

設計師要根據決策者的主導意見，結合餐飲業(yè)的類型、檔次和規(guī)模，參照餐飲業(yè)與廚房比例的應用，提出了一些合理的建議。對于裝修廚房或一些新建建筑的設計圖紙，酒店廚房設計規(guī)劃與統(tǒng)計數據之間存在很大差異，因此設計師有必要考察確定廚房面積。在實際的選址和面積確定中，往往會存在一定的建筑結構和環(huán)境約束，設計人員有必要結合實際情況靈活處理。從實際情況出發(fā)，盡可能合理地匹配。

東坡居商業(yè)廚房設計新14條原則（下）

第十一、傳輸要方便

洗碗室的設計要配備得當，減少餐具的破損，確保餐具的清洗和衛(wèi)生質量：

1、洗碗機應靠近餐廳、廚房，方便用過的餐具運輸。

2、洗碗室有安全的消毒設施。

3、洗碗室的通風效果要好，否則在洗滌過程中，將產生水煤氣、熱氣和蒸汽。這些氣體，會倒轉到餐館和廚房。因此，有必要采取有效的設計，有效地解決洗碗機、排風等問題，創(chuàng)造良好的環(huán)境。

第十二、粗加工、操作間要分開

為了節(jié)省廚房面積，一些酒店將粗糙的機加工室和操作間作為一個房間，給后續(xù)工作帶來不便。

第十三、廚房和餐館在同一層

廚房和餐廳在同一樓層，可以縮短送貨過程，提高工作效率，有助于保持食品溫度，防止交叉污染，同時也減少設備投資。

廚房不在餐廳的同一層，設置一個單獨運送菜肴的梯子，還要注意生活、烹飪、清潔、骯臟，并增加保溫輸送設備，無疑就增加了成本。

第十四、配備煙霧報警器

廚房里有許多潛在的火災隱患，如煤氣、漏油以及爐子燃燒時的高溫等。如果平時管理不善或不注意維護、檢查，無意中會引起火災。因此，除了加強員工的防火意識和預防外，還要在廚房內設置所需的防火設施。如煙霧報警器、噴頭、二氧化碳滅火器等。使用煤氣的單位亦應在廚房安裝氣體泄漏警報器。