廣州回味源是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)各類(lèi)蛋類(lèi)食品的公司，包括：魚(yú)丸專(zhuān)用咸蛋清、熱狗專(zhuān)用咸蛋清、火腿腸專(zhuān)用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專(zhuān)用咸蛋清、冷凍咸蛋清等產(chǎn)品?；匚对醋越◤S房，占地15000多平方米，基于傳統(tǒng)的草木灰腌制工藝，結(jié)合先進(jìn)的聲納技術(shù)、自動(dòng)化設(shè)備，生產(chǎn)提供品質(zhì)穩(wěn)定、安全可靠的咸蛋黃、蛋清、熟咸蛋等產(chǎn)品，年產(chǎn)銷(xiāo)鴨蛋1.5億枚，客戶(hù)遍及東北、華中、華北、華南、華東、西南等全國(guó)大部分區(qū)域。歡迎有各類(lèi)蛋類(lèi)食品需要的了解咨詢(xún)。

咸鴨蛋的好處

多吃咸鴨蛋，能補(bǔ)鈣和鐵鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮蛋黃接近，含有蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

在咸蛋黃成熟過(guò)程中，脂肪的絕i對(duì)含量幾乎不變，但由于水分的損失，蛋黃的相對(duì)脂肪含量逐漸增大，高達(dá)30%甚至40%以上。

隨著腌制的進(jìn)行，含鹽量和出油量不斷增加，油色澤更加鮮艷，黏度變得更稠并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味，口感更佳。

廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司是一家致力于蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售與服務(wù)的創(chuàng)新型食品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等。回味源咸蛋清有：魚(yú)丸專(zhuān)用咸蛋清、熱狗專(zhuān)用咸蛋清、火腿專(zhuān)用咸蛋清、濃縮咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)20多年的研發(fā)與生產(chǎn)積累，回味源月餅、粽子、點(diǎn)心、酥餅專(zhuān)用咸蛋黃深受客戶(hù)信任與認(rèn)同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業(yè)內(nèi)好口碑！

咸蛋清廠家告訴你一個(gè)咸鴨蛋的做法

將購(gòu)來(lái)的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干(不要放在陽(yáng)光下曬干)，放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻。等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關(guān)鍵，千萬(wàn)不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來(lái)。

咸蛋清要如何使用？

把咸蛋清加工成各種產(chǎn)品的，并且用于各種食物之中，而且也可以做成蛋清粉。不管是蛋清還是蛋清粉，在市場(chǎng)上的價(jià)格都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蛋黃的價(jià)格，不過(guò)對(duì)于直接腌咸蛋黃的難度也是比較高的，而且得到的蛋黃品質(zhì)也不如全蛋腌好，再分離得到的蛋黃情況好，所以這種方法在行業(yè)內(nèi)也是不經(jīng)常采用的。

而zui常見(jiàn)的用途就是加入到火腿腸等肉制品中，因?yàn)檫@類(lèi)肉制品在加工的時(shí)候本身就需要大量的鹽，而且加入適量的咸蛋清，就可以解決加入大量鹽的問(wèn)題，而且鮮蛋清中的蛋白也是很好的蛋白。不過(guò)有一些廠家也會(huì)把咸蛋清做拖延的處理，在蛋清的鹽含量降低之后，也是可以用到一些烘培類(lèi)的食品中的。