通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。

烘烤時間的設(shè)定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內(nèi)生，薄的食物則相反。

用烤箱做菜，很多時候需要預(yù)熱，尤其是做甜點，預(yù)熱就更加必要。預(yù)熱的方法，就是食物沒放進烤箱之前，就要打開開關(guān)，將烤箱加熱，通常預(yù)熱時間約4分鐘左右，也可以觀察加熱管，由紅變黑了，就說明預(yù)熱完成，這時再放入需要烤制或烘焙的食物。

電烤箱每次使用完畢，待冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網(wǎng)可以用水洗滌，但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗，要用干布擦抹.爐腔和烤盤、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時，可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。

烤箱的操作使用說明：

　　(1)將調(diào)制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦過的烤盤內(nèi)。

　　(2)插上電源插頭。

　　(3)將轉(zhuǎn)換開關(guān)擰至滿負荷檔，即上下加熱同時通電，并將調(diào)溫器擰至所需的溫度位置。

　　(4)經(jīng)過一定時間，指示燈熄滅，表示烤箱已達到預(yù)熱溫度。

　　(5)用柄叉將已放有待供烤食品的烤盤放進烤箱內(nèi)。

　　(6)需要自動定時控制時，將定時器擰至預(yù)定的烘烤時間;若不需要自動定時控制，則將定時器擰至“長接”的位置。

　　(7)烘烤過程中應(yīng)隨時觀察食品各部分受熱是否均勻，必要時用柄叉將烤盤調(diào)轉(zhuǎn)方向。

　　(8)當烘烤到達預(yù)定時間內(nèi)，將轉(zhuǎn)換開關(guān)、調(diào)溫器轉(zhuǎn)回“關(guān)”位置，拔去電源插頭，取出食品，待烤箱冷卻后，將爐腔和附件清洗干凈。