不銹鋼廚具使用要注意什么

1、不得長期限盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食物中含有許多電解

質(zhì)，如果長期限盛放，則不銹鋼相同會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難防止不與之出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，而使藥失效，乃至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。

3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂白劑等進(jìn)行洗刷。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，相同會(huì)與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱期限慢，空燒會(huì)構(gòu)成炊具外表鍍鉻層的老化、脫落。

5、要堅(jiān)持炊具的清潔，常常擦洗，特別是寄存過醋、醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈。

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我國的不銹鋼餐廚具屬于明星業(yè)務(wù)，是我國餐具增長的主要貢獻(xiàn)額。然而，不銹鋼廚具如果使用不當(dāng)，重金屬元素就會(huì)在人體中慢慢“累積”，危害健康。鋁制廚具屬于問題產(chǎn)品，需改變銷售策略，加大出口。瓷器類廚具和鐵制廚具均屬于瘦狗類產(chǎn)品，其中鐵質(zhì)類因人們對廚具要求的提高與其本身易生銹不匹配，因此將慢慢減少需求。而瓷器類產(chǎn)品仍有可能發(fā)展成金牛產(chǎn)品。

不銹鋼廚具使用時(shí)：

(1)炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞，以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

(2)由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

(3)不可長時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。

(4)不能用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很有可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥失效，甚至生成某些毒性更大的物質(zhì)。

不銹鋼廚具優(yōu)勢：

1.防滲透性好，商用廚房設(shè)備多材料多難免會(huì)把調(diào)料菜湯之內(nèi)的灑到臺(tái)面上，輕輕一擦不留痕跡;

2.不銹鋼抗沖擊好、硬度強(qiáng)，如哪天炒菜鍋沒拿住掉在臺(tái)面上，放心，不銹鋼廚具會(huì)穩(wěn)穩(wěn)落地，無任何影響繼續(xù)使用;

3.易清洗：只須用濕抹布沾洗潔精簡單擦洗就可使不銹鋼臺(tái)面光亮如新;

4.不易變色：很多其他產(chǎn)品的臺(tái)面用久了都會(huì)變色變舊，而不銹鋼的好處就是永遠(yuǎn)是新的;其他木質(zhì)的櫥柜要重新?lián)Q的時(shí)候，會(huì)造成二次污染，而不銹鋼櫥柜完全避免了，還可以有回收價(jià)值。