[素餡水炸袋]所需原料:300克面粉；用適量的樹葉吳；3個(gè)雞蛋；蔥適量；適量的油；適量的鹽；適量五香粉；適量胡椒粉；蘑菇粉適量；適量的蠔油。練習(xí)和步驟:在面粉中加入適量的沸水，攪拌均勻，形成面團(tuán)。我用整個(gè)面團(tuán)，或者一半，另一半用常溫水來(lái)做面團(tuán)。前者更軟，而后者更強(qiáng)。用保鮮膜覆蓋面團(tuán)并保持其光滑。面團(tuán)保持光滑的時(shí)間越長(zhǎng)，越好。因此，可以在前一天晚上準(zhǔn)備好。首先，準(zhǔn)備500克豬肉、500克普通面粉、200克豬皮凍、200克溫水、4克酵母、1克小蘇打、2勺生醬油、1勺料酒、4克鹽、1勺雞精、10克白糖、適量玉米淀粉、1個(gè)雞蛋、1勺蠔油、1個(gè)洋蔥、1個(gè)生姜和適量黑芝麻。打雞蛋，攪拌均勻。往煎鍋里多加一點(diǎn)油(你可以加更多的油，但是在攪拌填料的時(shí)候不要加更多的油)。將雞蛋混合物加入油中，邊炒邊攪拌。你攪拌得越多越好。取出來(lái)，冷卻后備用。

常見的做法是"素菜三鮮水煎餡"如下:材料:韭菜，雞蛋，蝦，粉絲，木耳，生姜，十三香，鹽和食用油。1.讓酵母在溫水中冷卻約10分鐘，然后向面粉中加入一勺白糖，將酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒來(lái)約1小時(shí)。將300克面粉放入容器中，加入3克酵母和5克白糖，與35度溫水混合，倒入溫水中，用筷子攪拌，形成絮狀面團(tuán)，然后用手揉搓，形成硬度適中的光滑面團(tuán)。(2)采摘韭菜，清洗，控制干水晾干，事先用溫水浸泡木耳，用溫水浸泡粉絲軟化；3.將干韭菜切成碎韭菜，切成碎末，粉絲切成碎末，生姜切成碎末，將雞蛋打散，加入少許鹽，將雞蛋翻炒成碎雞蛋備用(在雞蛋中加入少許鹽，拌餡時(shí)少加一點(diǎn)鹽，避免更多鹽與韭菜接觸，韭菜不會(huì)漏很多水)；

面粉水。水炒豆?jié){餡的原料:大豆、面粉、干焦母、蘿卜、干豆腐、軟磨、粉絲、蔥、姜、胡蘿卜、韭菜和香菜。將鍋加熱，倒入適量食用油，轉(zhuǎn)小火，放入鍋內(nèi)蒸熟饅頭，關(guān)緊油炸至表皮金黃，翻面油炸約一分鐘，倒入事先調(diào)整好的面水，蓋上鍋蓋，當(dāng)饅頭底部開始結(jié)皮時(shí)，將一勺食用油倒入饅頭縫隙中， 當(dāng)饅頭的底部被一層金黃色的痂覆蓋時(shí)，翻過(guò)來(lái)再煎一分鐘，然后把饅頭放進(jìn)鍋里。 翻炒豬肉和蔥餡翻炒豬肉和蔥餡翻炒豬肉和蔥餡翻炒豬肉和蔥餡翻炒豬肉和蔥餡翻炒豬肉和蔥餡翻炒豬肉和蔥餡翻炒豬肉和蔥、姜、胡椒、蠔油、生醬油、老抽、料酒、鹽、五香粉、食用油和芝麻油、剁碎的豬肉和蔥預(yù)先用熱水浸泡成肉末、剁碎的姜和辣椒備用。