鍋具是廚房中較為重要的物品，鍋具很大程度上影響著烹制菜品的口味，所以在選擇鍋具時(shí)一定要嚴(yán)格挑選。質(zhì)量不好的鍋具不但不能使菜品達(dá)到良好的口感，還很有可能危害到人體的健康。對(duì)于一些不合格的鍋具，在炒菜時(shí)有害物質(zhì)會(huì)滲入菜品中，人體吃了不健康的食物，人身自然受到了威脅。3、在裝修前需要進(jìn)行合理的規(guī)劃，以免在實(shí)際操作時(shí)帶來(lái)一些不必要的問(wèn)題。下面我們跟隨大鍋臺(tái)設(shè)備廠家來(lái)看看如何選購(gòu)鍋具。

　　1、看：看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。一般情況下，鐵鍋都有些粗糙，這是不可避免的，用久了便會(huì)變得光滑。柴火灶使用結(jié)束后不宜馬上接觸水箱和爐口，因?yàn)樗淅锩娴乃珶?，水溫超過(guò)90度，容易傷。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，購(gòu)買時(shí)需注意察看。

　　2、聽(tīng)：厚薄不均的鍋不好，購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。另外，鍋上有銹斑的不一定是質(zhì)量不好，有銹斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng)，而鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。自然，食物與鐵鍋接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，面積越大，食物的酸度越高，進(jìn)入食物中的鐵越多。值得提醒的是，鐵鍋的鍋耳一般要用木頭或其他隔熱材料包裹的，否則容易燙手。

　　除了大鍋臺(tái)設(shè)備廠家普及的這些選購(gòu)方法，在購(gòu)買到鍋具后也要對(duì)其進(jìn)行認(rèn)真的清洗和除味。在使用洗潔精清洗之后，在鍋中導(dǎo)入一些白醋和開(kāi)水，輕搖鍋體，使得白醋可以覆蓋到鍋具的每個(gè)部位，然后用紙擦干便可，如果您想了解更多，歡迎聯(lián)系我們。