蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭，然后按下吸料按鈕開(kāi)始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

　　根據(jù)產(chǎn)品工藝，在操作界面上設(shè)置工藝參數(shù)。每個(gè)產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時(shí)間、正轉(zhuǎn)時(shí)間、反轉(zhuǎn)時(shí)間、暫停時(shí)間、滾揉方式、滾揉速度、一次.加輔料時(shí)間、二次.加輔料時(shí)間、滾揉結(jié)束靜置時(shí)間。通常都有多種產(chǎn)品的工藝參數(shù)可以記憶。

　　當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時(shí)，滾揉機(jī)將在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停。即啟動(dòng)→正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏崔D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏D(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空，保持常壓至?xí)和Ｍ辏竭_(dá)一、二次加輔料時(shí)間后暫停，同時(shí)報(bào)警信號(hào)燈亮。當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后，按下加料結(jié)束按鈕，以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行，直至滾揉總時(shí)間結(jié)束。諸城市誠(chéng)品機(jī)械廠是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、真空包裝機(jī)、全自動(dòng)真空包裝機(jī)、鹽水注射機(jī)、蔬菜清洗機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、夾層鍋、不銹鋼配件制品、拌餡機(jī)等食品機(jī)械的專業(yè)制造商，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的制造公司。

　1 　常溫型和溫控型的選擇

　　1.1 　常溫型滾揉機(jī)

　　整個(gè)加工過(guò)程在環(huán)境溫度下, 肉與肉之間、肉餡與槳葉之間, 肉餡與鍋壁之間, 因磨擦而產(chǎn)生熱量, 導(dǎo)致肉餡溫度升高, 從而導(dǎo)致有害微生物繁殖加快, 產(chǎn)品質(zhì)量下降。

　　1.2 　溫控型滾揉機(jī)

　　載冷劑通過(guò)槳葉內(nèi)壁, 將冷量傳遞給肉餡, 每一次投料后, 都能快速將肉餡溫度快速降至設(shè)計(jì)溫度(溫度過(guò)高利于微生物繁殖;溫度過(guò)低會(huì)降低肉餡生化反應(yīng)速度)。運(yùn)行效率和產(chǎn)品質(zhì)量都大大提高。

　　2 　驅(qū)動(dòng)部的選擇

　　無(wú)論是機(jī)械傳動(dòng)還是液壓傳動(dòng), 都要求能正反轉(zhuǎn), 以適應(yīng)裝料和卸料。

　　2.1 　機(jī)械傳動(dòng)

　　設(shè)備簡(jiǎn)單、易維護(hù), 但運(yùn)行不平穩(wěn)、頻繁起動(dòng)停止和換向時(shí), 對(duì)機(jī)械部件沖擊大。

　　2.2 　液壓傳動(dòng)

　　體積緊湊、慣性小、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、故障率低, 但維修困難。

　　3 　槳葉的選擇

　　3.1 　直線型

　　結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單, 每鍋肉餡都能較快地排出, 對(duì)粘附在鍋壁的肉餡, 能輕易地用刮板刮出。但是其轉(zhuǎn)速受到離心力的限制(當(dāng)轉(zhuǎn)速W ≥ g R時(shí)), 肉餡就會(huì)與鍋壁、槳葉之間相對(duì)靜出, 從而影響滾揉效果。其中W為滾揉鍋轉(zhuǎn)速;g 為重力加速度;R 為滾揉鍋的半徑。整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，滾筒內(nèi)部精細(xì)打磨，滾揉筒腹部具有清洗口，能使?jié)L揉筒內(nèi)徹底清洗。因此它更適宜于小批量、多品種的生產(chǎn)。

　　3.2 　螺旋型

　　由于槳葉呈螺旋形, 肉餡可以得到高速的滾揉,而不會(huì)由于離心力而影響滾揉效果。但是肉餡排出后, 鍋壁上的肉餡不易清理。適宜于單品種、大批量生產(chǎn)。

　　通過(guò)以上三個(gè)方面的比較, 我們就可以根據(jù)企業(yè)自身實(shí)際情況, 選擇好適合自己的滾揉機(jī)。

諸城市誠(chéng)品機(jī)械有限公司

真空泵采用水環(huán)真空泵，配置真空管路過(guò)濾器，選用高品質(zhì)真空傳感器，提高真空系統(tǒng)的可靠性。

滾揉筒身設(shè)有大口徑方孔原料可由提升機(jī)或輸送帶直接輸入，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。 同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。