學校廚房設計公司多重優(yōu)惠

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發(fā)布時間：2020-10-31 02:00

1、衛(wèi)生的原則:商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

2、防火的原則:商用廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

3、美觀的原則:商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。

4、節(jié)能環(huán)保的原則:商用廚房設備的燃料原多用煤，現(xiàn)普通是采用燃油，，更環(huán)保。此外，廚房設備本身的產(chǎn)品，比如專業(yè)酒店廚房設備廠家生產(chǎn)的節(jié)能灶，多數(shù)能達到節(jié)能百分之三十-百分之六十以上。

有關商用廚房設計原則以及商用廚房設計裝修注意事項的知識就介紹完了，商用廚房設計好了，在后期使用的時候，更為容易一些，并且也容易打掃衛(wèi)生，也不容易出現(xiàn)意外等。設計商用廚房，還是請專業(yè)做商業(yè)廚房的人來完成更為放心一點。

酒店的商業(yè)廚房設計要一般建筑設計復雜的多，因為酒店的廚房設計涉及太多的細節(jié)。在商業(yè)廚房設計中，東坡廚房工程設計應掌握以下細節(jié)，以確保廚房的合理性。下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解一下吧！

一、合理布局

酒店廚房的布局應按照當?shù)赜嘘P部門的規(guī)定進行設計和安排，設計廚房時要注意布局合理科學，盡量縮短交通流量，提高廚房的便利性和快捷性。

二、地板裝飾要干凈整潔

廚房里人員來來往往，經(jīng)常走動，且有過多的油煙，一定要選用防滑防水磚，以避免滑行和摔跤損傷的發(fā)生。

三、廚房通風應合理

酒店廚房使用頻率大，經(jīng)常產(chǎn)生大量的熱量、油煙的氣味，所以廚房的通風功能必須處于負壓狀態(tài)。設計人員必須確保廚房的清潔和新鮮度。

四、廚房的燈應該亮

在燈光方面，我們要選擇白光的燈光，不僅要保證出品菜肴的色者，還要注意刀叉，以防傷人，安全。足夠亮的光線不僅使廚師更容易工作，而且有助于提高他們的工作效率。

五、炊具應合理

合理安裝爐灶，可方便及快捷地操作，提高工作效率，并確保其安全。炊具亦須符合不同菜式的煮食過程，因為粵菜需要熱，而煮湯菜的需要則是慢火煮食的需要。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

西式廚房：西式廚房的蒸煮熱量一般較小，但設備要求更齊全，排風量比中國菜館小。

洗碗機房：要求排風量大。

三、廚房補風的要求

在廚房中，一定要定時補充新鮮空氣，供應風量應以80%至90%的排風量為基礎。當廚房內的負壓值大于5帕時，由于負壓過大，爐膛會倒轉空氣。可以調節(jié)鼓風機和排氣扇的速度。

四、系統(tǒng)布置

送風系統(tǒng)應采用直流送風方式，廚房通風系統(tǒng)應采用變速風機或配套風機供排氣。

1、廚房的送風口和出風口的布置應根據(jù)爐子的具體位置加以考慮，送風噴射器不應干擾爐子的通風。在確定送風口出口風速時，當距離地面距離約2m時，區(qū)域風速為0.25m/s是理想的。排氣口應沿排氣罩的方向布置，使引擎蓋的前部至少保持0.7米，排氣口應盡可能遠離排氣罩。每個烹飪廚房都必須有一個防風柱。

2、機房：風扇和管道一般在廚房的上部，這樣可以避免廚房煙霧繚繞，還能讓排風管處于負壓狀態(tài)，避免廚房的氣味蔓延到餐廳。

廚房排氣扇要選用離心式風機，廚房排氣管應盡可能長，以避免過多的水平風管。廚房排氣管要盡可能長，避免過多的水平風管。廚房內的排氣管應靠近煙道，以增加吸力。

五、防火、排煙

廚房內一定要注意排煙防火，排氣系統(tǒng)要按防火區(qū)進行劃分，排氣系統(tǒng)盡量不通過防火墻，真的要通過一定要安裝消防閥門。廚房的所有管道都要用非材料。

以上就是東坡居商用廚房工程設計小編為大家?guī)淼挠嘘P商用廚房排煙的具體解決方法了，想要了解更多的商用廚房排煙問題，請繼續(xù)關注東坡居商用廚房工程設計。

廚房設計是一項系統(tǒng)工程，要設計一個新的廚房，要從方方面面考慮，從細節(jié)著手。廚房設計中雜亂；廚師從不開爐灶；設備不實用，這些都市廚房設計人員需要考慮到的問題，今天東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解一下商業(yè)廚房設計新14條原則吧~

東坡居商業(yè)廚房設計新14條原則（上）

，廚房面積合理適度

廚房面積布局合理，設施配備得當，可節(jié)省投資成本。廚房面積太大，但只片面追求設備先進，功能齊全，產(chǎn)生'大馬拉車'現(xiàn)象，增加運營成本。廚房面積太小，設施不足或電力不足，在生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要額外的投資來滿足生產(chǎn)需要，而且還影響到正常的生產(chǎn)和產(chǎn)量。

第二，設備配置要注重實用性

設備配置要注重實用性，經(jīng)營者追求視覺效果，片面追求設計效果，購買設備只注重外觀，結果設備板外觀新穎，功能先進，但實際實用價值不高。

第三，不同廚具的菜肴

不同的菜肴、不同的風格、不同的餐飲產(chǎn)品特點、場地要求和設備要求都不盡相同。選擇廚具時應按照不同菜肴的風格進行選擇

第四，廚房隔間不應太多

老板想要廚房先進、整潔的廚房方案，設計師就一味地擴大面積、擴大空間。造成廚房功能區(qū)間相互封閉。增加了廚師之間搬運貨物的距離，不能互相照顧，提高了工作效率，并帶來了安全隱患。