日前，天津市市場和質(zhì)量監(jiān)管通報(bào)了一批食品產(chǎn)品抽檢結(jié)果：在抽檢的700個(gè)樣品中，有35個(gè)樣品不合格，它們均為油炸小麥粉制品——油條、油餅、燒餅、油炸發(fā)糕等，問題為鋁超標(biāo)！

據(jù)了解，為提高天津餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能，排查餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，指導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)進(jìn)一步提高食品安全管理水平，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，天津市市場和質(zhì)量監(jiān)管對天津市部分餐飲企業(yè)食品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，涉及含鋁食品添加劑、酒、茶葉、燒烤、罐頭類食品，其中不合格樣品35個(gè)，合格樣品665個(gè)。有餡饅頭在江浙被稱為“饅頭”，其它地方則叫做“包子”，有些地方在半球頂部捏合處褶皺。市場監(jiān)管委要求相關(guān)區(qū)縣局對不合格樣品的餐飲企業(yè)進(jìn)一步調(diào)查處理，查明原因，制定整改措施。

饅頭，又稱之為饃、饃饃（于晉語、閩方言有此稱呼），中國傳統(tǒng)面食，以面粉和水發(fā)酵后蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。中國北方傳統(tǒng)上以饅頭（華北、東北、西北地區(qū)）或面條（西北、華北、中原）作為主食。中國幅員遼闊，民族眾多，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有“饅頭”一說。

一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡?，F(xiàn)在北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。吳語區(qū)有餡無餡統(tǒng)稱饅頭。 

點(diǎn)心饅頭：以小麥面粉為主要原料，比如雪花粉、強(qiáng)筋粉、糕點(diǎn)粉等，適當(dāng)添加輔料，生產(chǎn)出組織柔軟、風(fēng)味的饅頭?！妒挛锝C珠》記載“秦昭王作蒸餅”，蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規(guī)定太廟祭祀時(shí)用“面起餅”，即“入酵面中，令松松然也”。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等。該類饅頭一般個(gè)體較小，其風(fēng)味和口感可以與烘焙發(fā)酵面食相媲美，作為點(diǎn)心而消費(fèi)量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點(diǎn)品種。期待與您的合作，感謝您的閱讀。