一挑個頭：大顆扁桃仁生長周期長，營養(yǎng)成份含量更高。

二挑飽滿：飽滿的扁桃仁果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。

三挑均勻：果實的顏色自然、大小均勻。

四挑外殼：自然成熟的果實，外殼會自然裂開，完全合不攏。

扁桃仁身形圓潤飽滿，口感酥脆醇香，顏色偏金黃。

扁桃營養(yǎng)豐富，含有多種維生素及礦質(zhì)元素，含油量非常高，8種氨基酸含總量高于核桃、雞蛋和牛肉，豐富的維生素A1、B1、B2和蘿卜素以及豐富的礦物質(zhì)和Zn、Fe、Se等人體所需的18種微量元素。

扁桃仁是許多營養(yǎng)元素的來源，能夠由內(nèi)而外的滋養(yǎng)身體，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等人體所需的營養(yǎng)元素，對人體細胞、皮膚、血管、呼吸系統(tǒng)等都有很好的保護作用。

扁桃仁（semenpersicae，peachseed），別名毛桃仁、桃仁、大桃仁。為薔薇葉植物桃的種子,桃核里的仁兒?？芍剖称罚扇胫兴?。果實成熟后收集果核，除去果肉及核殼，取出種子，曬干便可以制作成扁桃仁。

1.維生素：扁桃中水溶性維生素B1、維生素B2的含量分別是160微克和120微克，維生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形態(tài)存在，含量為80微克/克，烤制和去皮等加工過程造成都分維生素B6降解。熏蒸對仁內(nèi)的維生素B1和維生素B2沒有影響。

2礦物質(zhì)：扁桃仁礦物質(zhì)元素的含量常用灰分占干物質(zhì)的百分比表示。礦物質(zhì)中主要元素是鉀和磷，二者占總礦物質(zhì)量的70％，磷與鈣呈負相關(guān).而與氯、鈉、鋼和氮呈正相關(guān)。

3碳水化合物：扁桃仁中可溶性糖的含量相對較低，一般為3％-8％，非還原糖有蔗糖和棉籽糖，分別占總量的90％和7％，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量較少。多糖占干物重的3％-6％。

4脂類：脂類是扁桃的主要成分，一般超過干重的40％。不同品種脂的含量及組成表現(xiàn)較大的差異。①摸果殼口感好的扁桃仁其表面是凹凸不平的，抓起來時聲音嘩啦嘩啦的響，很干燥，摸上去會有點粗糙，但不黏手。立地條件也影響油的成分，寒冷地區(qū)的扁桃不飽和脂肪酸的含量較高。油酸和亞油酸占扁桃油脂肪酸總量的90％。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。

5蛋白質(zhì)：扁桃仁的蛋白質(zhì)含量為18％-24％，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。

6除了以上營養(yǎng)價值外，扁桃仁還具有數(shù)不勝數(shù)的營養(yǎng)價值，可以制成食品，也可以入藥，用途廣泛。

扁桃仁適合哪些人吃

　　1、上班族適合吃扁桃仁：扁桃仁中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用，可健腦益智，緩解腦疲勞。經(jīng)常食用扁桃仁有助于睡眠。

　　2、老年人適合吃扁桃仁：扁桃仁油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈的硬化的功效。

　　3、處在生長發(fā)育期的小兒適合吃扁桃仁：扁桃仁仁中含有鋅、錳、鉻等人體所需的微量元素。

　　4、扁桃仁鎮(zhèn)咳作用也十分明顯。

　　5、注重美容的人群適合吃扁桃仁：經(jīng)常食用扁桃仁，既能健身體，又能養(yǎng)氣美容養(yǎng)顏。有些人往往吃補藥美容，其實每天早晚各吃幾枚扁桃仁，實在大有裨益，往往比吃補藥美容效果還好。

　　好吃又要健康的扁桃仁，粒粒好品質(zhì)，色香味俱佳，就連平常不愛吃零食的人，竟也一口氣消滅了一整袋，一轉(zhuǎn)身又拆了一袋~

　　美國加州精品扁桃仁，當(dāng)?shù)貧夂颍募靖珊?，冬季多雨，產(chǎn)出的扁桃仁，大顆整粒，肥厚飽滿，拿在手里頗有份量！少鹽烘培，很大程度地保留了果仁的營養(yǎng)和香味，淡淡的咸味激出了堅果的奶香味，一顆進嘴，香甜酥脆，一不小心就吃了個飽！

　　除了直接吃，還可與任何甜品、點心甚至菜品中一起搭配食用，比如配一塊芝士蛋糕，又或者拌入酸奶，一把腰果，瞬間讓食物的層次豐滿起來！真是幸福感爆棚！